Sobrino de Botín: Najstariji restoran na svijetu koji je Hemingway volio i u kojem je Goya radio kao mladić

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

U Evropi postoji mnogo restorana sa viševjekovnom istorijom, ali najstariji među njima je španski restoran. Sobrino de Botín, nalazi se u srcu španske prestonice. Iz tog razloga čak je uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda.

Povijest restorana započela je dalekog 18. stoljeća, kada su supružnici Botin došli u Madrid iz udaljene pokrajine u potrazi za boljim životom, ali nakon što su živjeli ovdje dvije godine, nisu mogli dobiti dobar posao i dobiti dobar posao. Tada je Jean Botin, koji je po zanimanju bio kuhar, odlučio otvoriti vlastiti posao. Zajedno sa njegovom suprugom unajmili su zgradu koja se ranije koristila kao gostionica, a nakon što su u njoj sagradili prvi sprat, tamo su 1725. otvorili malu konobu koja je dobila ime "Casa Botin" ("Botinova ustanova"). Tada su dobili veliku kamenu peć, koja i dalje radi.

Posao supružnika Botin dobro je prošao, ljudi su sa zadovoljstvom dolazili ovamo, a ubrzo se na mjestu kafane pojavila kafana.

Nakon smrti vlasnika, ime konobe se promijenilo iz Casa Botín u Sobrino de Botín (Botinov nećak), jer ju je preuzeo njihov nećak Candido Remis. Kažu da je početni umjetnik Francisco José de Goya y Lucientes neko vrijeme radio ovdje kao perilica posuđa i konobar, kada je bio siromašan i trebao mu je novac.

U 20. stoljeću porodica Gonzalez postala je vlasnica restorana. Zapravo, nakon što je otvorena 1725. godine, ova ustanova nikada nije bila zatvorena, čak i za vrijeme rata ovdje su se hranili vojnici.

Voleo je da bude u Madridu i provodio je dosta vremena ovde Ernesto (tako se sam zvao dok je bio u Španiji) Hemingway. I, naravno, ovdje je imao mnogo omiljenih mjesta - ulice, muzeje, barove, restorane, koje je kasnije spomenuo u svojim djelima.

"".

Hemingway je volio restoran Botín i često je dolazio ovamo, ovjekovječujući ovu veličanstvenu ustanovu u svom romanu "I sunce izlazi:". Tu se odvijaju završni događaji romana.

Sjedeći za svojim omiljenim stolom u ovom restoranu, Ernesto je čak mogao nešto i napisati. I jednom, nakon što je odlučio pokazati svoje kulinarsko umijeće, zatražio je od vlasnika dozvolu da sam skuha paellu. Ali, nakon nekoliko sati u kuhinji, rekao je:

Danas se Sobrino de Botín, koji zauzima sva četiri sprata zgrade, smatra najprosperitetnijim i najprodavanijim restoranom u Madridu. Prilikom rekonstrukcije vlasnici su nastojali očuvati što je više moguće izgled objekta i atmosferu koja u njemu uvijek vlada.

No, ipak, ako želite u potpunosti uživati u atmosferi 18. stoljeća, trebali biste sjesti u podrum. Ovdje je sve prožeto duhom antike, samo što struja može posjetitelje podsjetiti da nisu u 18., već u 21. stoljeću.

Prema riječima kuhara restorana, jedna od peći ostala je nepromijenjena skoro tri stoljeća, a vatra u njoj nikada ne gasi. To je potrebno za održavanje određene temperature, zbog čega kupci mogu kušati jela pripremljena po starinskim receptima od prije 300 godina.

Restoran je specijaliziran za kastiljansku kuhinju. Potpis i omiljena jela posjetitelja su prženi odojci i mlada janjad.

Što se tiče vinske karte, ona je ovdje ogromna i raznolika, pa će svaki posjetitelj zasigurno moći, na osnovu svojih finansijskih mogućnosti, izabrati piće po svom ukusu.

Još jedan sjajan dodatak temi bit će 22 istorijske fotografije koje pružaju uvid u prošlost.