Njam koji više ne postoji: Proizvodi iz SSSR -a koji se ne proizvode ovih dana

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Ljudi koji su živjeli u sovjetsko doba često se sjećaju "kako je bilo". Nešto je bilo loše, poput nestašice. Ali bilo je i divnih trenutaka. I najčešće s ljubavlju govore o nekim prehrambenim proizvodima koji se danas ne mogu pronaći. Čitajte o nekoj vrsti čokoladne valute, o svečanom gulašu i o želeu, koji su djeca rado grizla umjesto čipsa.

Slatkiši "Ptičje mlijeko" - posebna valuta i zeleni "Tarhun", koji je zamijenjen Colom

Čuveni slatkiši "Ptičje mlijeko" pojavili su se u Sovjetskom Savezu 1968. godine, nakon što je ministar prehrambene industrije Zotov posjetio Češku. Tamo je probao ove ukusne slatkiše i odlučio da ih treba proizvoditi i kod kuće. Održano je takmičenje, koje je pobijedila slastičarka Anna Chulkova, koja živi u Vladivostoku. Proizvodnju su savladale mnoge tvornice konditorskih proizvoda i divna poslastica počela se prodavati u trgovinama. Ali kupiti "Ptičje mlijeko" nije bilo tako lako. Bila je to neka vrsta slatke valute koja se izjednačavala s bocom oskudnog alkohola.

Kutija sa takvim čokoladicama bila je divan poklon za doktora ili učitelja, ili drugu potrebnu osobu. Naravno, i sami su ljudi jeli ove slatkiše, ali ne tako često. Danas postoje i slatkiši s ovim imenom, ali po okusu se vrlo razlikuju od onih proizvedenih u SSSR -u. Mala je potražnja za njima.

Simbol sovjetskih gaziranih pića bio je nevjerojatno aromatičan Tarhun, koji ima smaragdnu boju i prirodne sastojke. Kad se Pepsi Cola pojavila na policama trgovina, iza nje su se nizali redovi, a nitko nije obratio pažnju na poznati "Tarhun". Postepeno je njegova proizvodnja nestala. Kad su producenti shvatili šta su uradili, bilo je prekasno. U nultim godinama 20. stoljeća počeli su se pojavljivati analozi pića, ali jedinstveni okus nije se mogao ponoviti. Kupcima se nije svidjela velika količina aroma i aditiva za bojenje.

Sok od breze u staklenoj tegli i kvasa iz bureta

Kvass se oduvijek smatrao nacionalnim pićem i proizvodio se u velikim količinama. Samo 1985. godine proizvedeno je 55 miliona decalitara. Postojale su posebne tvornice u kojima se proizvodila sladovina, nakon zgušnjavanja distribuirala se u pivovare u zemlji. Tamo je razrijeđen vodom, stavljen u kvasac i šećer i ostavljen da fermentira. Nije izvršena pasterizacija, odnosno naknadna fermentacija je bila prirodna. Kvas, koji se sipao u ogromne bačve, imao je tvrđavu od 1,2%. Uvijek je postojao niz ljudi koji su htjeli popiti svježi kvask ili ga uliti u limenku kako bi ga odnijeli kući do takvih flaširanih na točkovima.

Devedesetih godina 20. stoljeća proizvodnja kvasa dramatično je opala, a proizvodu je dodana i kemija. Nije bilo moguće postići isti ukus kao u Sovjetskom Savezu. Bačve su uklonjene, kvas je sipan u plastiku. Budući da se sada prodavao na maloprodajnim mjestima i dugo skladištio, odlučeno je provesti pasterizaciju i koristiti konzervanse. Divan aromatični kvass u ogromnoj šolji za 6 kopecks nestao je zauvijek. Međutim, ne samo on.

Danas ljudi vrlo često traže prirodne sokove u velikim staklenim posudama. U sovjetsko vrijeme niko nije obraćao pažnju na njih. Na primjer, sok od breze uvijek je bio dostupan, ali nije popularan. I uzalud. U to su vrijeme strane naljepnice i egzotično voće bili u cijeni. Kad su se u 21. stoljeću ljudi sjetili prirodnih sokova, tehnologije su se već promijenile i više im se nije vratilo. Danas se koncentrati proizvode od bobica i voća i razrjeđuju se vodom. Proizvođači tvrde da okus ostaje nepromijenjen, ali oni koji su uspjeli kušati prave sokove samo se cere. Danas se pravi sok od breze može dobiti samo u šumi, pa čak i tada, ako poznajete tehnologiju.

Kisel u briketima, koje su djeca grizla i dinstala, od kojih su pravila svečano jelo

Kisel takođe spada u tradicionalna ruska jela. Međutim, u sovjetsko vrijeme doživio je značajne promjene i postao piće. Kod kuće ga praktički nisu kuhali, a najčešće su briket od žele kupovali u trgovinama. Ovaj poluproizvod pojavio se zahvaljujući vojsci, budući da je prehrambena industrija bila usmjerena na njegovu opskrbu. Međutim, piće je postalo široko rasprostranjeno u kantinama u tvornicama, školama, vrtićima. Način kuhanja bio je vrlo jednostavan: samljeti briket, dodati vode i kuhati. Otprilike dvadeset minuta i gotovi ste. Djeca to, naravno, nisu učinila. Uzeli su samo prešani žele i grickali ga umjesto čipsa. Bio je vrlo jeftin, čak i jeftiniji od vašeg omiljenog sladoleda. Vremenom su ekstrakte voća i bobičastog voća počeli zamjenjivati arome, a mliječ je izgubio šarm.

Gulaš je još jedan legendarni proizvod. U Rusiji se pojavio krajem 19. stoljeća, ali je postao posebno raširen tokom Prvog svjetskog rata. Nadalje, popularnost je samo rasla. Tvornice konzervi u SSSR -u radile su savršeno. Gulaš se često koristio za pripremu porodičnih obroka, ali i u menzama. Postojala je čak i neka vrsta svečanog jela: staklenku dobrog paprikaša trebalo je sipati u krupno sjeckani krumpir, pomiješati i pirjati na laganoj vatri oko 30-40 minuta. Bilo je neverovatno ukusno i hranljivo. Danas neke domaćice pokušavaju skuhati varivo po sovjetskim receptima, ali ništa se ne događa. Previše aditiva, konzervansa, pojačivača okusa i drugih nepotrebnih namirnica.

Sausage Doctor's i Moskovska prije prijevara sa sastavom

U SSSR -u se pričala o čovjeku koji je u jednoj trgovini na zapadu vidio najmanje 200 vrsta kobasica. Da, to je bio simbol obilja u kapitalizmu. Na selu, na policama, mogle su se pronaći određene vrste kuhane kobasice, a ponekad i cervelat. Danas se sve promijenilo, supermarketi imaju gotovo sve. No, vrlo popularna sovjetska kobasica "Moskovskaya" nestala je. Ne, naravno, ime ostaje, ali ukus nije nimalo isti. Starija generacija tvrdi da moderne verzije kuhane kobasice uopće nisu tako ukusne kao u socijalizmu. Teško je to objasniti, jer prije 50 godina, ne samo meso, već i kože bili su dio Moskovske, možda proizvođaču nedostaje neka važna stvar?

Isto se dogodilo i sa čuvenim "Doktorom". Originalni recept za proizvodnju razvijen je 30 -ih godina XX vijeka. Planirano je da se ovaj proizvod koristi u bolnicama i sanatorijima. Zapravo, zato se i tako zove. Sastav sadrži 70% svinjetine, 25% govedine, 3% pilećih jaja, 2% mlijeka. U početku je bilo, ali šezdesetih je počela prijevara. Prestali su koristiti odabrano meso, dodali kožu i hrskavicu, zatim su počeli stavljati brašno, iako ne više od 2%. Zapravo, okus kobasice u potpunosti je ovisio o tome kako se rukovodstvo pogona za preradu mesa osjeća prema tome. Ali istina je, kobasica je bila ukusna.

Pravi sladoled i kondenzirano mlijeko: prije nego što je bilo palminog ulja

Ali najveća nostalgija je sovjetski sladoled. Bez sumnje, sve ima bolji okus u djetinjstvu, ali nije sve tako jednostavno. U SSSR -u se svaki veliki grad mogao pohvaliti vlastitim hladnjačom. Bilo je pravih vođa, na primjer, Moskva i Lenjingrad. Gosti su pokušali kupiti šećernu cijev, sladoled u čokoladnoj glazuri s orasima, sladoled od kestena za 28 kopejki itd. Sladoled je bio kvalitetan i ukusan. GOST 117-41 nikada nije prekršen, korišteno je samo prirodno mlijeko. Bez palminog ulja ili aditiva za vas. Ovo objašnjava sve.

A kondenzirano mlijeko? Plave i plave limenke pravi su simbol SSSR -a. Gotovo svi su kuhali kuhano kondenzirano mlijeko i to je bila prava poslastica. Da, i danas možete kupiti kondenzirano mlijeko u limenkama, a neki proizvođači čak pokušavaju kopirati sovjetsko pakiranje. Ali ako nikada niste ni probali pravi sovjetski proizvod, pogledajte sastav. Umjesto biljnih masti, često se koristi palmino ulje, dodaje se umjetni vanilin, aroma i konzervans. O kakvom ukusu ovdje možemo govoriti, avaj.

Stvarni deficit prodavan je u SSSR -u u specijaliziranim prodavaonicama. Ali ne za svakoga. Kao što je trgovina "Beryozka", do koje je doslovno stiglo samo nekoliko odabranih ili stranci.