Najbolja viktorijanska hrana: odojci i pijetlovi u kostimima
Najbolja viktorijanska hrana: odojci i pijetlovi u kostimima

Video: Najbolja viktorijanska hrana: odojci i pijetlovi u kostimima

Video: Najbolja viktorijanska hrana: odojci i pijetlovi u kostimima
Video: МАЛЬДИВЫ, которые в самое сердце. Большой выпуск. 4K - YouTube 2024, Marš
Anonim
Pečeni odojak
Pečeni odojak

Prije sto godina, u doba procvata viktorijanske ere, principi kuhanja konačno su uspostavljeni. Pojavili su se novi recepti i u praksi su se razradila divna jela. Njihovo stvaranje i ukrašavanje zahtijevali su vrijeme i trud dostojan kraljeva.

Umetničko remek -delo za večernji obrok. Pita se temelji na mljevenim uštipcima od lososa, ukrašena jastogom i rakovima. Neptun, dupini i konji napravljeni su od obojene masti
Umetničko remek -delo za večernji obrok. Pita se temelji na mljevenim uštipcima od lososa, ukrašena jastogom i rakovima. Neptun, dupini i konji napravljeni su od obojene masti

Kraljica Viktorija vladala je monarhom više od 55 godina kada je Enciklopedija praktičnog kuhanja objavljena u Engleskoj 1890 -ih. Nekoliko godina kasnije izlazi "Moderno kuhanje za porodicu", koje je postalo prototip današnjih knjiga recepata, s detaljnim sastavom proizvoda i tehnologijom kuhanja. Ukupno je u 19. stoljeću objavljeno preko 100 popularnih kuharskih knjiga, koje su spojene u osam debelih tomova Enciklopedije. To je ilustrirano djelo koje pokriva sve vezano za umjetnost kuhanja i postavljanja stolova.

Centralno jelo za veliki stol, nazvano "Le Coq Gallant". Pijetao je ukrašen pravim perjem, nosi kapu sa zupčanikom, pencesno, rapiru, remen s motom i ostruge. Stoji na šunki i hladnoj pilećoj piti, okružena želeima i tartufima
Centralno jelo za veliki stol, nazvano "Le Coq Gallant". Pijetao je ukrašen pravim perjem, nosi kapu sa zupčanikom, pencesno, rapiru, remen s motom i ostruge. Stoji na šunki i hladnoj pilećoj piti, okružena želeima i tartufima
En Surprise, opisan kao „slatko jelo iznenađenja“, prilog je koji se poslužuje između glavnih obroka
En Surprise, opisan kao „slatko jelo iznenađenja“, prilog je koji se poslužuje između glavnih obroka

Format Enciklopedije na mnogo je načina prepoznatljiv za moderne domaćice. Sadrži recepte, ilustracije i opise hrane. Ponekad su recepti više poetični nego precizni. Dakle, u jednom od njih preporučuje se uzeti komadić maslaca veličine pilećeg jaja.

Knjiga sadrži i rijetke recepte. Recept crnog pudinga zauzima puno prostora. Ovo je vrsta krvavice koja koristi svinjske iznutrice.

Razni ukrasi za "piknik tortu": tenis, kriket, vožnja čamcem, fudbal i polo
Razni ukrasi za "piknik tortu": tenis, kriket, vožnja čamcem, fudbal i polo

Tada se velika pažnja posvećivala očuvanju svježih proizvoda. Da bi se dobilo dva litra svinjske krvi, krvavica je morala biti napravljena istog dana kada je životinja zaklana.

Recepti su prošarani nizom raskošnih ilustracija. Neki od njih samo su demonstracije različitih vrsta sireva ili ukrasa za kolače. Drugi pokazuju sofisticiranije stone dekoracije koje jasno nadilaze "kućnu kuhinju". To su ogromne svečane kompozicije sa mnogo elemenata. U jednom u sredini stoji Neptun sa trozupcem, u drugom - pijetao u pencesku i šešir.

“Nekoliko omiljenih sireva”
“Nekoliko omiljenih sireva”
Ilustracije "umjetničkih desertnih jela"
Ilustracije "umjetničkih desertnih jela"
Kanapei s hranom na ražnju, uključujući rakove, gljive i žele mliječ
Kanapei s hranom na ražnju, uključujući rakove, gljive i žele mliječ
Stol za svadbeni doručak
Stol za svadbeni doručak
"Moderan bife"
"Moderan bife"
Umjetničko postavljanje trpezarijskog stola sa vijencima cvijeća i fontanom
Umjetničko postavljanje trpezarijskog stola sa vijencima cvijeća i fontanom

Kuvanje je prava umetnost. I možete se diviti dugo vremena zavodljive fotografije delicija iz različitih dijelova svijeta.

Preporučuje se: