Sadržaj:

Najskandaloznije kulinarske prevare u Ruskom Carstvu koje su ljudima oduzele zdravlje i život
Najskandaloznije kulinarske prevare u Ruskom Carstvu koje su ljudima oduzele zdravlje i život

Video: Najskandaloznije kulinarske prevare u Ruskom Carstvu koje su ljudima oduzele zdravlje i život

Video: Najskandaloznije kulinarske prevare u Ruskom Carstvu koje su ljudima oduzele zdravlje i život
Video: Tangled Twosome 🎧📖 Romance Audiobook - YouTube 2024, Marš
Anonim
Image
Image

U carskoj Rusiji nije bilo manje prevara s hranom nego sada. No, u usporedbi s nekim od zločina tog doba, trenutne mahinacije mogu izgledati samo kao dječja podvala. Hrana i piće jedno su od najplodnijih područja za obmanjivanje stanovništva Ruskog Carstva. Vladari su redovno izdavali uredbe čiji je cilj zaustaviti krivotvorenje kruha, mesa, pčelinjeg meda, šećera i drugih proizvoda. Unatoč tome, poduzetni poslovni ljudi nastavili su dodavati kafu u drumsku prašinu, miješati ulje s ljepilom i provoditi druge lažne "sheme" koje ljude često koštaju života.

Glicerinsko pivo, napuhane guske i drugi trikovi prodavača

Smolenska pijaca u Moskvi, XIX vek
Smolenska pijaca u Moskvi, XIX vek

1842. u Sankt Peterburgu je objavljen prvi udžbenik o kuhanju i domaćoj ekonomiji - „Priručnik iskusne domaćice“Ekaterine Avdeeve. Osim tajni ruskih jela, knjiga opisuje trgovačke trikove koji su bili popularni u to vrijeme, za koje je svaka domaćica trebala znati pri odabiru proizvoda. Autor knjige piše: "Među obmanama u trgovini stokom je i inflacija." Mali prodavači kupovali su mršave ptice i pokušavali ih staviti u prodaju s "kazovim krajem" (s najbolje strane). Da bi to učinili, napuhali su gusku zrakom i sašili zadnju rupu.

Varvarski trikovi s napuhavanjem živih ptica nisu bili ograničeni na. Mnogi povjesničari koji su proučavali rusku kuhinju tvrde da je u carskoj Rusiji krivotvoreno sve što se moglo popiti ili pojesti.

Prije izuma hladnjaka trgovina mesom bila je teška. Ljeti i proljeće, radi sigurnosti proizvoda, leševi su držani u posebnim glečerima, koje nisu imali svi. Meso se brzo pokvarilo, a beskrupulozni trgovci predstavili su ga tako što su ga namočili u salitri.

Što se tiče količine krivotvorina u predrevolucionarnoj Rusiji, jedno od prvih mjesta zauzimalo je vino. U vinskim regijama krivotvorine se nisu prodavale - bilo je obilje pravog jeftinog vina od grožđa. Krivotvorenje se razvilo u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim velikim gradovima koji nisu imali vlastite vinarije. Krajem 19. stoljeća ekonomist S. I. Gulishambarov je izračunao da je u roku od 3 godine do 1890. u Moskvu isporučeno do 460 hiljada pud vina s Krima, Kavkaza, Besarabije i Dona. U isto vrijeme, do 800 hiljada pud pića izvezeno je iz Moskve u druge gradove. Ova "vina" su napravljena od vode, šećera, alkohola i boja.

Životni pisac Jevgenij Platonovič Ivanov u svojoj knjizi "Apt Moscow Word" citirao je riječi jednog konobara iz restorana na sajmu u Nižnjem Novgorodu: "Ako se pivo ukiseli, sada u njega stavljaju limetu." Uz kreč, poduzetni vlasnici konoba pokušali su otjerati miris kiselog pića. Ali to nije najgori dio. Početkom 20. stoljeća, nakon brojnih pritužbi, uzorci piva u bocama uzeti su u nekim objektima u Moskvi i Sankt Peterburgu. Otrovni sastojci pronađeni su u gotovo svakom uzorku. Sumporna kiselina je dodana radi bistrenja piva, a specifičan okus maskiran je glicerinom i napravljena je gusta pjena.

Točeno pivo ponekad se miješalo s kokošom, pelinom i alojom.

Slučaj trgovaca Popov o krivotvorini kineskog čaja

Radnici fabrike za pakovanje čaja I. P. Kolokolnikov. Čeljabinsk, 1903
Radnici fabrike za pakovanje čaja I. P. Kolokolnikov. Čeljabinsk, 1903

Kineski čaj se prvi put pojavio u Rusiji početkom 17. stoljeća - ambasador iz Kine dao ga je caru Mihailu Fedoroviču na poklon. Tada egzotično piće nije okusilo i bilo je zaboravljeno 20 godina. Sredinom 17. stoljeća mongolski kan ponovo je ruskom ambasadoru poklonio nekoliko bala čaja. Ponovo su počeli isprobavati čaj na kraljevskom dvoru, na sreću, pretpostavili su da će ga skuhati u kipućoj vodi kako bi cijenili pravi okus pića.

Do 19. stoljeća čaj od prekomorskog lišća smatrao se luksuzom. Budući da se lišće dobavljalo izravno iz Kine, njihova distribucija po cijeloj Rusiji započela je iz gradova Sibira. 1821. Aleksandar I je dozvolio prodaju čaja u kafanama i restoranima, izazivajući tako obim trgovine čajem. Potražnja je bila velika, trgovci su dobili mnogo novca za ovaj proizvod. Kako bi zaradili još više, trgovci su dodali ostatke lista čaja, stabljike i suhe grančice drugih biljaka. Listovi čaja od breze, planinskog pepela, jagode, ognjiča ili vrbe često su se predstavljali kao prirodni kineski proizvod.

U arhivskim zapisima istraživača A. Subbotina rečeno je o opetovanoj upotrebi listova čaja. Sakupljali su ga u kafanama nakon posjeta i odvozili u proizvodnju. Listovi čaja su osušeni, obojeni vitriolom, čađom, grafitom i poslati na ponovnu prodaju.

Krajem 19. stoljeća začuo se slučaj "čaja" o braći trgovcima Aleksandru i Ivanu Popovu. Prodavali su krivotvoreni kineski čaj sa etiketama koje imitiraju "marku" tada poznate čajane sa besprekornom reputacijom "Braće K. i S. Popov". Na suđenju je Aleksandar preuzeo krivicu i doživotno je poslan u Sibir. Njegov brat je oslobođen.

"Univerzalni" aditivi od gipsa, vapna i prašine

1842. u Sankt Peterburgu otvoren je prvi kafe-restoran "Dominik"
1842. u Sankt Peterburgu otvoren je prvi kafe-restoran "Dominik"

Općenito je prihvaćeno da se kava pojavila u carskoj Rusiji 1665. Sudski lekar je napisao recept za Alekseja Mihajloviča na osnovu kuvane kafe za „aroganciju, curenje iz nosa i glavobolju“. Petar I, ovisan o ovom piću u Holandiji, uveo je evropsku modu za kafu u Rusiji. Od 1718. niti jedan plemeniti bal nije prošao bez kave. A 1740. godine prva kavana se pojavila u Sankt Peterburgu.

U 19. stoljeću kava se proširila među općom populacijom i stekla veliku popularnost među prevarantima. 1880-ih bilo je nekoliko tužbi protiv prodavača zrna kave. Za proizvodnju su koristili gips, glinu i mastiks. Da bi proizvodu dali željenu boju i miris, trgovci su oprali zrna gipsa u otopini taloga kave. U to vrijeme policija je zatekla čitave grupe skitnica koje su u nehigijenskim uvjetima ručno vajale žitarice od pšeničnog, pasuljnog i kukuruznog tijesta, a zatim ih pržile u melasi.

Za instant kafu pronađeni su drugi trikovi - u pakete u prahu sipa se 30 do 70% putne prašine, cikorije, samljevenog ječma i žira. Pšenično i raženo brašno često se miješalo s jeftinijim ječmom, zrnom ili škrobom. U najgorem slučaju, tamo su pronađeni stipsa, tragovi gipsa ili kreča. Kako bi poboljšali izgled kruha, pekari su brašnu niske kvalitete dodali natrijev karbonat i klorovodičnu kiselinu.

Domaćice koje se nalaze u šećeru, u najboljem slučaju, u škrobu i brašnu, u najgorem slučaju - u istom kreču, pijesku i kredi.

Krema s kredom i sapunasti maslac

Radnici u uljari
Radnici u uljari

Pravi rudnik zlata za prevarante u to vrijeme bili su mliječni proizvodi. Ista Ekaterina Avdeeva, koja je napisala knjigu za domaćice, primijetila je: "Lime se posvuda dodaje mlijeku kako bi se povećao sadržaj masti, a kreda se dodaje vrhnju kako bi izgledale gušće."

Svježe mlijeko često se razrjeđuje prokuhanom vodom, u kiselo mlijeko dodaje se soda ili limeta. Uobičajeno brašno i škrob bili su popularni dodaci sirevima. Sadržaj masti u mliječnim proizvodima povećan je otvorenom prevarom - dodani su rastopljeni janjeći mozgovi i goveđi loj. Posebno drski poslovni ljudi nisu izbjegavali ni vodu sa sapunom i ljepilo za drvo kako bi dobili željenu konzistenciju.

Maslac je bio relativno skup proizvod. Nesavesni prodavci imali su visok procenat skroba, ribljeg ulja, masti i goveđe masti.

Godine 1902. stvoren je jeftiniji margarin od životinjskih i biljnih masti koji je zamijenio maslac, ali čak se i on počeo krivotvoriti. Proizvod je obojen sokom od mrkve i ukosom od luka kako bi mu dao karakterističnu "masnu" žutilu.

Iste godine česte su pritužbe stanovništva na "užeglu masnoću", a zatim su započele inspekcije u Moskvi. Pokazalo se da samo polovica uzoraka margarina zadovoljava standarde.

Otrovna boja za grašak i bombone

Policajac pregleda trgovačku arkadu na tržnici Sukharevsky u Moskvi
Policajac pregleda trgovačku arkadu na tržnici Sukharevsky u Moskvi

U 18. stoljeću zeleni grašak koji su donijeli stranci dobio je nacionalno priznanje u Rusiji. Brzo se proširio po cijeloj zemlji, počeo se koristiti kao samostalno jelo i prilog. Cijena graška bila je relativno visoka, a poslovni ljudi brzo su smislili kako ga unovčiti. Krajem 19. stoljeća u Sankt Peterburgu zabilježeni su slučajevi masovnog trovanja graškom iz konzerve, uključujući i one sa smrtnim ishodom. Da bi sakrili kršenja tehnologije proizvodnje i dali proizvodu sočno zelenu boju, prevaranti su velikodušno sipali bakar sulfat na grašak. Više od hiljadu ljudi je otrovano, pa su zločinci brzo identificirani i poslani na teške radove.

Tadašnje slastičarnice također nisu bile sigurne po zdravlje.

A. Fischer-Dyckelmann, dr. Med., Napisao je 1903. godine da gotovo sve lizalice u trgovinama imaju umjetne nijanse, za koje se vjerovatno koriste otrovne boje. Zeleni bomboni - od yari -bakarne glave, crveni - od cinobera (živin sulfid), bijeli - od cinkovog oksida, žuti - od olovnog litija itd.

Prevaranti su čak krivotvorili običan šećer u grudima. Najzahtjevniji kupci preferirali su vrhunski rafinirani šećer s “plemenitom” plavkastom bojom, pa su neki trgovci namočili komade šećera slabom plavom otopinom.

Usput, nisu krivotvoreni samo proizvodi ili stvari. Ali čak i dekreti sovjetske vlade.

Preporučuje se: