"Putnička salata" i druga kultna jela koje su sovjetske žene pripremile za Novu godinu i ne samo

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Neki vjeruju da su u sovjetsko vrijeme ljudi jeli jednostavnu i ne baš ukusnu hranu. Kao, na nedostatak proizvoda. Ovo nije sasvim tačno. A u SSSR -u je bilo nevjerojatno ukusnih, ukusnih jela. Jednostavno ih nisu često kuhali. A najpopularnija jela domaćice napravljena su doslovno ni iz čega, od onih sastojaka koji su se mogli nabaviti. Pročitajte šta je Putnička salata, zašto djeca nisu voljela griznu kašu i o jelu na kojem će zavidjeti pravi Talijani.

Haringa pod bundom ili "Šovinizam i pad - bojkot i anatema"

Postoji jedna čudna legenda o ovoj salati, koja je popularna već dugi niz godina. Kaže se da su tokom građanskog rata komsomoli izmislili jelo sa glasnim revolucionarnim imenom "šovinizam i pad - bojkot i anatema". Ako uzmete prva slova svake riječi, dobit ćete "bundu". Proletersko porijeklo salate naglašeno je činjenicom da se sastoji od najjednostavnijih proizvoda. Naravno, ovo može biti uobičajena fikcija, ali ipak je verzija prilično zanimljiva.

U poslijeratnim godinama nijedna gozba nije bila potpuna bez takve salate. Njegova je popularnost rasla svake godine i možda je danas dosegla vrhunac. Lijepo je što u ovom slučaju ne govorimo o promjeni nekog drugog jela - bunda se uvijek pravila i pravi na isti način. Trenutno je poznata haringa pod bundom poznata u cijelom svijetu, međutim, najviše od svega, još uvijek se voli u Rusiji.

Domaćice prave različite verzije "Bunde", ali sve ih ujedinjuje jedno - obavezno prisustvo ribe i kuhane repe. Dodaju se i šargarepa i krompir. Salata se pravi u slojevima, a donja je nužno riba. Postoji i vegetarijanska opcija, gdje se riba zamjenjuje morskim algama. I, naravno, majonez. Potrebno je temeljito premazati svaki sloj. šargarepa. Moderna interpretacija salate dopušta prisutnost fino izmrvljenih jaja i topljenog sira.

Olivier, u koju je bilo potrebno staviti lješnjake

Čuveni Olivier na stolovima je više od jednog stoljeća. Pripremljen je prije revolucije, sada se pravi i bit će ponuđen gostima u budućnosti. Naravno, sada više nije potpuno isto kao što ga je Lucien Olivier izmislio krajem 19. stoljeća - prešani kavijar i lješnjaci dugo se nisu stavljali u jelo. Zamijenilo ih je kuhano meso ili kobasica, ponekad piletina. Sovjetske domaćice su dodale i kisele krastavce, jaja i krompir, luk i zeleni grašak iz konzerve. Pomiješajte sve, posolite, začinite majonezom - i gotovo! Takva salata je definitivno napravljena za Novu godinu. Olivier "modificiran" od ruskih ljubavnica poznat je u cijelom svijetu. Čak se naziva i ruska salata.

Putnička salata od 3 komada i povoljna studentska juha

Sedamdesetih godina XX vijeka sovjetski su kuhari izumili takozvanu putničku salatu koja se uskoro pojavila u mnogim kulinarskim zbirkama. Domaćicama se dopao jednostavan recept i sa zadovoljstvom su počele pripremati jelo za svoje porodice. Postojale su samo tri komponente - goveđa jetra, nužno pržena i narezana na trake, kiseli krastavci i luk, pirjani u tavi. Sve je trebalo pomiješati, od sveg srca posoliti i popapriti, a zatim preliti sveprisutnom majonezom.

Još jedno popularno jelo s minimalnim troškovima bilo je najbolje rangirano u sovjetskim kuhinjama. Nazvana je studentska juha, očito zbog svog budžeta. Bilo je potrebno skuhati kobasice, u nastalu juhu staviti malo krumpira, mrkve, luka. No, obavezni sastojak bio je topljeni sir, koji se brzo skuhao, učinio jelo gustim i dalo izvorni okus. U kuhinjama studentskih domova takva se juha kuhala vrlo često.

Imitacija italijanske čorbe od tjestenine i briketa od graška, koja se ne može brzo pripremiti

U SSSR -u se tako zvala tjestenina, a talijanska riječ za tjesteninu doživljavala se kao neka vrsta umaka. Uobičajena tjestenina u mornarskom stilu poznata je talijanska tjestenina u sovjetskom aranžmanu. Bilo je dovoljno kupiti pakovanje jeftine tjestenine i gotovog mljevenog mesa i mogli ste početi kuhati. Mleveno meso treba pržiti sa lukom i pomešati sa kuvanom testeninom. Sve! Možete poslužiti. Ova jednostavna opcija naširoko se koristi u pionirskim kampovima, sanatorijima, školskim i studentskim kantinama.

Još jedna supa vrlo popularna u sovjetsko doba je supa od graška. Bilo je ukusno i veoma jeftino. U trgovini možete kupiti suhi grašak ili poseban briket. Druga je mogućnost pojednostavila kuhanje na minimum, jer je obični grašak morao biti dugo namočen. Juha je trebala dodati povrće (krumpir, prženu mrkvu i luk), neko dimljeno meso ili slaninu. Juha od graška na svinjskim rebrima bila je vrlo ukusna. Nakon što se mirisna tekućina izlila u tanjure, u nju su stavljeni krutoni od osušenog kruha.

Griz kaša: čini se jednostavno, ali morate biti u mogućnosti

U SSSR -u je mnogo proizvoda nedostajalo, ali griz je uvijek bio. Bila je jeftina, a kaša je bila ukusna. Lečili su ga školarci u kantinama i pionirskim kampovima, pacijenti u bolnicama, mališani u vrtićima, a u mnogim porodicama jelo se ovo snežno belo jelo za doručak. Čudno, ali deca nisu baš volela kašu od griza. Najvjerojatnije je trebalo gnječiti gnusne grudvice. No, kuhari nisu uvijek na to obraćali pažnju. Ohlađene grudice su djeci bile dosadne i nisu im se dopale. Zapravo, pravilno skuhana i umućena griz kaša sa dodatkom mlijeka je ukusna.

Nažalost, ne mogu se pronaći svi sastojci iz tog vremena. jer ti se proizvodi više ne proizvode iz SSSR -a.