Koju su rusku robu strani trgovci bili spremni kupiti za nevjerojatne iznose

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Neka roba iz Rusije košta mnogo novca. A to su daleko od proizvoda ili resursa koji im odmah padnu na pamet. Bilo je proizvoda koji su koštali 20 puta skuplje od crvenog kavijara, a Evropljani su ih visoko cijenili. Država je uvela monopol na mnoga dobra, jer su prihodi bili ogromni, a blagajna nije htjela ni sa kim dijeliti.

Od johe i hrasta do prljave ovčje vune

Nekoliko stoljeća, jedan od glavnih proizvoda za izvoz u Rusiju bila je potaša, ekstrahirana iz pepela drveća i biljaka. Najčešće su se koristili joha i hrast, spaljujući ih u pepeo, koji se zatim otopio u vodi i miješao dok se nije dobilo svojevrsno tijesto. Njima su premazali preostale trupce, složili ih u gomile (tzv. Pupoljci). Nakon toga, toranj je zapaljen, a rastopljeni pepeo sakupljen je u komore iz brezove kore. Najstarija potaša dobivena je sagorijevanjem pelina.

Potaša od pelina, napravljena od trave sa čistih livada, bila je naširoko korištena u Rusiji u 15-16. Stoljeću kao poseban dodatak za tijesto od medenjaka. Dodano je u mikro dozama, dajući gotovom proizvodu jedinstven okus.

U Rusiji se ta tvar proizvodila u dovoljnoj količini već u 15. stoljeću, a od 17. stoljeća kalij se počeo široko isporučivati u Zapadnu Europu. Izvoz je porastao sa 800 tona godišnje u 17. stoljeću na 18.000 tona početkom 20. stoljeća. Na Zapadu je ruska potaša napravljena od lišća i stabljika suncokreta, kao i otpad iz proizvodnje šećerne repe, bio na posebnoj potražnji na Zapadu. Ovaj je proizvod bio izvrsne kvalitete, pa se kupovao u velikim količinama i koristio se u proizvodnji stakla i sapuna, kao i u kuhanju. Istina, to nije bila ruska kuhinja, već srednjoazijska. Ovdje se potaša koristila u proizvodnji vučenog tijesta, a posebno poslastica poput Dungan rezanci.

Za proizvodnju potaše bilo je potrebno mnogo ljudi, posao je bio naporan, od proljeća do jeseni radnici su živjeli u zemunicama u blizini polja, gdje su proizvodili potašu. Čak je postojala i takozvana kalijeva kazna, na primjer, prema legendi, takva kazna bila je u selu Ačka, okrug Sergačevski.

U 20. stoljeću kvaliteta potaše se znatno pogoršala: korištena je prljava ovčja vuna i frizure, stara posteljina za ovce od slame, odnosno sirovine koje se teško mogu nazvati higijenskim. Gotovo je bilo nemoguće otkriti od čega se točno stvara potaša, pa su je gotovo prestali koristiti u kulinarske svrhe.

Venecijansko ogledalo u zamjenu za laksativ

Rabarbara - gotovo svi poznaju ovu biljku. Mnogi od njega prave ukusne juhe, a neki čak i pekmez. No, ne znaju svi da se u srednjem vijeku rabarbara po cijeni izjednačavala s krznom, pa joj je bilo zabranjeno trgovati privatno pod bolom smrti. Država je imala monopol nad trgovinom ovom biljkom.

Zašto se zeljasta višegodišnja biljka toliko cijeni? Objašnjenje je jednostavno: ruska kuhinja bila je izdašna i prilično teška, same pite vrijedile su čega! Do 19. stoljeća u svakom domu mogli ste pronaći vrećicu ili kutiju sa finim žućkastim prahom - rabarbara se koristila kao snažan laksativ nakon obilnog obroka. I sami stanovnici Rusije i stranci, koji su cijenili efikasnost ovog čudotvornog lijeka, uzimali su biljne lijekove.

Petar I je naredio da se rabarbara najkvalitetnije koristi za profitabilnu međunarodnu trgovinu na veliko. Godine 1711. objavljen je popis robe koja je pripadala riznici, a rabarbara je tamo zauzela časno deseto mjesto. Usput, priznavši samo tri boda kavijaru. Jedinstvena svojstva ljekovitog korijena cijenjena su u inostranstvu. U Francuskoj u 16. stoljeću njegova cijena je bila pet puta veća od cijene šafrana. A venecijanski trgovci, preferirajući rusku rabarbaru, nudili su zapanjujuća ogledala, kristal, oružje i tkanine. U mnogim palatama iz Sankt Peterburga tog vremena još uvijek vise luksuzna venecijanska ogledala, koja su nabavljena u zamjenu za običnu rabarbaru.

Šta je skuplje - ljepilo ili kavijar?

Još jedna roba u Rusiji u 16-17 vijeku, čije je pravo na izvoz bilo u vlasništvu trezora, bio je karluk. Ova zanimljiva riječ ne znači ništa više od ribljeg ljepila. Tvar je dobivena iz plivaćeg mjehura jesetre. Jesetra, beluga i zvjezdasta jesetra nađene su u obilju u vodenim tijelima zemlje, što je omogućilo izvoz karlua u velikim količinama. Naravno, riblje ljepilo se proizvodilo i u drugim zemljama. Međutim, ruski proizvod oborio je sve rekorde popularnosti.

Čemu je služilo ovo ljepilo? Ova se tvar može sa sigurnošću nazvati kulinarskim užitkom. Mala količina karluka, otopljena u vrućoj vodi, omogućila je kuharima da naprave brzo i jednostavno razne deserte: marmeladu i žele, žele i sufle. Dodatak karluka omogućio je poboljšanje kvalitete kulinarskih proizvoda. Savršeno su uskladišteni, nisu se deformirali i nisu se srušili tijekom transporta, zadovoljili su ih svijetlom površinom i izvrsnim izgledom. Ljepilo za ribe bilo je skupo, koštalo je dvadeset puta više od gurmanskog crnog kavijara. Poznato je da je ruski Karluk koristio lični kuhar kraljice Viktorije za pripremu ukusnih jela. Nadalje, kritizirao je talijanske trgovine zbog prodaje krivotvorina.

Ljepilo za ribe također se koristilo u područjima poput pivarstva, uz njegovu je pomoć piće razjašnjeno.

Lepršavo zlato

U srednjem vijeku Evropa je kupovala krzno u velikim količinama. Posebno popularna bila su ruska krzna, dobivena uglavnom u Novgorodskoj Republici. U 16. stoljeću, kada je Novgorod već postao dio moskovske države, najmanje pola milijuna koža vjeverica otišlo je u Europu.

Čini se da je to puno, ali čak je postojao i takozvani "deficit krzna". Nije iznenađujuće, jer su skupo krzno koristili uglavnom plemeniti ljudi, a oni nisu bili stidljivi u svojim željama. Na primjer, kako bi sašili kostim za engleskog kralja Henrika IV, krojači su koristili 12 hiljada koža vjeverica.

Mnogi povjesničari pišu da je razvoj i kasnija kolonizacija Sibira započela upravo zbog potrebe za izvozom krzna. U 17. i 18. stoljeću industrija krzna imala je izražen korupcijski karakter. Naoružani odredi stvoreni su za odvikavanje od gotovog krzna, nametnut je danak "krzna", a dužnosti su preuzete na krzna. Krzno iz cijelog Sibira transportirano je u Tobolsk Kremlj, a nakon provjere i procjene poslano je u moskovski Kremlj. Ogromna suma za ta vremena - ne manje od sto hiljada rubalja - godišnje je stizala u riznicu od prodaje koža za izvoz. Tek se krajem 18. stoljeća situacija promijenila, a žito je zauzelo prvo mjesto.

Ali strancima se nije svidjelo sve domaće, i obrnuto. Na primjer, neka ruska jela šokiraju strance, prirodno ih ne mogu pojesti.