Video: Google naziva boršč tradicionalnim jelom ruske kuhinje
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59
Borsch je uvršten na listu 10 ruskih jela koja su ušla u istoriju, prema internet platformi Google Art and Culture. Članak objavljen na ovom resursu kaže da istorija boršča seže kroz vijekove, a zatim je u 20. vijeku ova izdašna i jednostavna supa postala obavezno jelo na ugostiteljskom meniju od Vladivostoka do Bresta. Članak ukazuje na to da se boršč tradicionalno kuhao s hogweedom, no kasnije je ova biljka zamijenjena drugim sastojcima, a naziv je ostao.
Autori članka pojašnjavaju da trenutno u raznim kuharicama možete pronaći mnoge verzije kuhanja boršča: moskovski boršč, koji se priprema s govedinom, kobasicama i šunkom, ukrajinski boršč s češnjakom i slaninom, pomorski boršč. U koloni, mjesto gdje je jelo nastalo, Googleova platforma označila je Moskvu.
Vrijedi reći da se već nekoliko godina vode rasprave o tome kojoj zemlji recept za boršč pripada. Krajem 2020. popularni TV voditelj Andriy Bocharov na svojoj je stranici na društvenim mrežama objavio članak o "ruskom boršču", koji je izazvao nalet kritika Ukrajinaca. Nisu oklijevali s komentarima pa su čak izjavili da su im Rusi "ukrali" ovo jelo. Iskreno rečeno, valja reći da se boršč također smatra nacionalnim jelom u Poljskoj, Bjelorusiji, Rumunjskoj, Litvi i Moldaviji.
I ovo nije jedini kulinarski skandal koji se dogodio u posljednje vrijeme. Krajem prošle godine kompanija Groupe Michelin u svom je izdanju nazvala boršč - prvo nacionalno jelo ruske kuhinje. Ova formulacija izazvala je ogorčenje diplomata ukrajinske ambasade u Francuskoj. I kompanija se morala ispričati riječima "zbog gastronomske nepromišljenosti s neočekivano političkom konotacijom". Priopćenje je ispravljeno dodavanjem izraza: "na kulinarskoj sceni u Rusiji nude jela od povrća i začinjena jela koja cijene gurmani, posebno kiseli krastavci, kao i boršč u mogućim oblicima i varijacijama".
Sa svoje strane, ukrajinski diplomati odlučili su razviti gastronomski vodič za restorane u Kijevu s Michelinovom zvjezdicom. Napominje se da je grupa Michelin s oduševljenjem prihvatila ovu ideju, a posebno im se svidjela ponuda da posjete Ukrajinu i probaju autentični ukrajinski boršč. "Nakon takve degustacije, pitanja su da će naš boršč sigurno nestati."
Međutim, o ovom problemu je već bilo riječi ranije. Tako se 2019. na Twitteru pojavila izjava Ministarstva vanjskih poslova Ruske Federacije da je hrt nacionalno rusko jelo. Zauzvrat, novinari BBC -a rekli su da se radi o propagandi Kremlja i naglasili da se s obzirom na teritorijalni sukob u istočnoj Ukrajini i na Krimu ovaj tvit može smatrati propagandnim napadom.
Olesya Lev, šefica ukrajinskog restorana u New Yorku, također je dala svoje komentare na ovu temu. Izjavila je da se boršč, kao nacionalno rusko jelo, ukorijenio u svijesti ljudi na postsovjetskom prostoru čak i za vrijeme Staljina. On je tridesetih godina prošlog stoljeća dao povjerenstvo za stvaranje knjige "O ukusnoj i zdravoj hrani". Ovo izdanje uključuje recepte za narode 15 republika koje su bile dio SSSR -a.
Ali istražujući istoriju ove popularne supe, možete dublje zaviriti u istoriju. Boršč se u pisanim izvorima spominje od 16. stoljeća, kada se nije moglo govoriti o nacionalnim državama. Na primjer, Martin Gruneveg, službenik iz Nemetchine, koji je posjetio Kijev 1584. godine, napisao je: "Osim toga, Rusi rijetko ili nikada ne kupuju boršč, jer ga svi kuhaju kod kuće, jer im je to svakodnevna hrana i piće."
Podsjetimo se da je u to vrijeme Kijev bio dio Commonwealtha, a sve istočnoslavensko stanovništvo, bez izuzetka, za Evropljane bilo je „Rusi“.
Preporučuje se:
Koje su tajne drevne kuhinje otkriveni babilonskim receptima, napisanim na glinenim pločama
Najstarije kuharice poznate čovječanstvu napisane su klinovima na glinenim pločama, odnosno u starom Vavilonu. Stari su skoro četiri hiljade godina. Jela opisana u njima mogu se čak i reproducirati. Istina, morat ćete uzeti u obzir činjenicu da se tijekom četiri tisuće godina okus i izgled mnogih povrća, voća i žitarica ozbiljno promijenio
Tvornica zamka i kuhinje u dolini Loire: Kako rade prve arhitekte
Svi dobro znamo da je ovih dana izjava „nema žena arhitekata“potpuna laž. Zaha Hadid, Odile Dekk, Kazue Sejima … Ali to je bilo lažno i u renesansi i u Engleskoj u 17. stoljeću. Zvanično, žene su stekle pravo na projektiranje zgrada u rangu s muškarcima tek u dvadesetom stoljeću, ali u stvarnosti je ta borba započela prije mnogo stoljeća
Ono što se kuha u različitim regijama Rusije: Posekunchiki, morski boršč i druga tradicionalna jela koja vrijedi probati
Kad kažu "narodna jela Rusije", obično zamišljaju pite, samovar koji puha, drveni tanjur kaše i džema. Međutim, na rusku kuhinju značajno su utjecali kulinarski sklonosti Korejaca, Kazahstana, Tatara i drugih naroda. Neka se jela teško mogu nazvati iskonski ruskim, ali se kuhaju i jedu sa zadovoljstvom u raznim regijama. Pročitajte kako su stanovnici Sibira i Urala, Volge i Dalekog istoka obradovali svoje goste. Naučit ćete šta su posekunchiki, volozhi i gruzdyanka, i
Tajne Inesse Armand, ili Zašto se kćerka francuske operske pjevačice naziva "ljubavnicom ruske revolucije"
Inessa Armand, prezirući konvencije i sanjajući o vremenima univerzalne jednakosti, slijedila je svoja uvjerenja tokom svog kratkog života. Napustivši muža, s kojim ju je povezivalo četvero djece, revolucionarka se zbližila s mlađim bratom svog muža, zatekavši u njemu osobu istomišljenika u ideološkoj borbi. Nekoliko godina kasnije, nakon što je već izgubila voljenog, karizmatična Francuskinja upoznala je V. I. Lenina i za njega postala ne samo drugarica, već i žena prema kojoj je gajio dublja osjećanja
Kako se pjevaju buketi, zašto je votka za boršč i kako će rekviziti pomoći: Šaljive priče iz života operskih pjevača
Čini se da su operski pjevači predstavnici posebnog svijeta - u kojem postoji samo mjesto za visoka osjećanja i visoku umjetnost. Zapravo, naravno, ništa ljudsko nije opernim pjevačima strano, oni su uvijek ulazili u neugodne priče na isti način ili su ismijavali druge, kao i svi drugi ljudi. Možda s nekim šikom