Kako je kuhar Nikole II dao svoj život za cara, dijeleći sudbinu carske porodice

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Mogao bi se nazvati jednostavnim kuharom, ali ime Ivana Kharitonova ušlo je u povijest kao simbol bez premca odanosti svojoj profesiji, caru i otadžbini. Nakon revolucije mogao je jednostavno napustiti posao i ostati sa svojom porodicom, ali nije mogao napustiti kraljevsku porodicu u teškim trenucima. Ivan Kharitonov je slijedio Nikolu II do Tobolska, a zatim u Jekaterinburg, gdje je strijeljan zajedno s carskom porodicom i ostalim slugama koji su ostali lojalni caru do samog kraja.

Karijerniji početak

Sin službenika dvorske policije prvi je put prešao prag carske kuhinje u dobi od 12 godina, angažiran je na zahtjev svog oca za mjesto šefa kuhara druge klase. Šest godina Ivan Kharitonov proučavao je zamršenost umjetnosti kuhanja i sa 18 godina već je postao kuhar druge kategorije.

Međutim, 1891. godine, kada je Ivanu Mihajloviču bilo 20 godina, njegovu kuharsku karijeru prekinula je potreba plaćanja vojne obaveze prema Otadžbini. Četiri godine je služio u mornarici, a po isteku mandata mogao se vratiti svojim dužnostima kuhara u kraljevskoj kuhinji.

Nakon vrlo kratkog vremena, Ivan Kharitonov poslan je u Pariz da uči zanat od najboljih francuskih kuhara u jednoj od kulinarskih škola. Specijalizacija u ovoj ustanovi bila je prilično uska, pa je Ivan Mihailovič, nakon što je diplomirao, dobio specijalitet "juha od juhe". Studiranje u Parizu donijelo je kuharu, između ostalog, poznanstvo s nevjerovatno poznatim ugostiteljem i kulinarskim stručnjakom Jean-Pierreom Cuubom u Francuskoj. Njihovo prijateljstvo se nastavilo u Sankt Peterburgu, gdje je stigla Kyuba, pozvana na mjesto šefa konobara Carskog dvora, na kojem je bio do 1914.

Porodične radosti

1896. Ivan Kharitonov postao je supružnik Evgenije Tur, siročadi koju je podigao majčin djed. Sa očeve strane, kuvarova supruga je bila iz rusizirane njemačke porodice.

Ovaj brak se pokazao vrlo sretnim, u porodici je rođeno šestero djece, tri kćeri i tri sina. Od svih svojih putovanja, Ivan Kharitonov pisao je pisma ne samo svojoj ženi, već i svoj djeci, pokušavajući da se pridržava utvrđenog reda. Ako je slučajno nekome poslao pismo "van rasporeda", onda se nakon toga uvijek izvinjavao djetetu i pokušao što prije ispraviti grešku.

Porodica je živjela u kući broj 7 u Gagarinskoj ulici, ljeti su iznajmljivali daču u Peterhofu ili u susjednoj Znamenki. Nešto kasnije, Ivan Mihajlovič je sagradio kuću u Taitsyju.

Sledeći kralja

Ivan Kharitonov unapređen je 1911. godine i postao je viši kuhar. Ovaj post nije uključivao samo kuhanje u kraljevskoj kuhinji, već i praćenje cara na putovanjima u inozemstvo. Kuhar se odlikovao kreativnim pristupom svojoj profesiji i nije bezumno kopirao recepte, već je u njih unosio vlastite bilješke. Aktivno je koristio iskustvo poznatih kuhara na temelju kojih je stvarao svoja jela. Na primjer, u novembru je za carski stol zasigurno poslužena supa-pire od svježih krastavaca u termičkoj obradi.

Savršeno je poznavao pravoslavnu kuhinju, ali zajedno s njom bio je upoznat sa posebnostima kuhanja tradicionalnih jela iz različitih zemalja, jer je morao sastaviti jelovnik i kuhati ne samo za vladarsku porodicu, već i za strane goste.

Prateći cara na stranim putovanjima, Ivan Kharitonov posjetio je mnoge zemlje: Francusku i Njemačku, Veliku Britaniju i Italiju, Dansku i mnoge druge. Besprijekornu uslugu kuhara primijetile su ne samo ruske, već i strane nagrade.

Ivan Kharitonov nije smatrao mogućim da napusti kraljevsku porodicu u onim vrlo teškim vremenima kada je Nikola II bio zatvoren sa svim svojim domaćinstvom u Carskom Selu, a zatim potpuno prognan u Tobolsk, a zatim u Jekaterinburg.

Nakon februarske revolucije, Ivan Mihajlovič je preuzeo dužnost šefa konobara Carskog dvora, zamijenivši gospodina Oliviera, koji je napustio Rusiju. Ne samo članovi carske porodice, već i sluge nisu imali pravo napuštati Aleksandrov dvor, pa su pisma koja je napisao sa zavidnom regularnošću postala jedina veza s porodicom za Ivana Mihajloviča. Zanimalo ga je zdravlje njegove najdraže supruge i djece, posebno zabrinut za svoju najstariju kćer, koja je od djetinjstva bila bolesno dijete.

Ne samo Ivan Mihajlovič, već i njegova supruga s djecom, otišli su u Tobolsk nakon kraljevske porodice. U Tobolsku je neprestano revno kuvao za carsku porodicu i iznajmljivao zaseban stan za sebe. 1918. godine, za Božić, carica Aleksandra Feodorovna poklonila je Evgeniji Andreevni Kharitonovi Evanđelje, koje je porodica izgubila kada je granata pogodila njihov dom u Sankt Peterburgu.

Ivanu Kharitonovu postajalo je sve teže ispunjavati svoje dužnosti. Da bi prehranio carsku porodicu, morao se obratiti bogatim stanovnicima Tobolska za financijsku pomoć. Uglavnom su odbijali pomoć, ali su pozajmljivali, pomno bilježeći svaki gram mlijeka. Ali obični ljudi i svećenici doneli su bivšem monarhu sve što su mogli podijeliti: pavlaku, kruh, mlijeko, jaja i meso.

U maju 1918. godine porodica Nikolaja II otišla je u Jekaterinburg. Ivan Kharitonov dobio je priliku da se oprosti od porodice. Na pristaništu je posljednji put poljubio svoju voljenu ženu i na parobrod "Rus" otputovao u Jekaterinburg podijeliti sudbinu suverena i njegove porodice.

U Jekaterinburgu Ivan Kharitonov nije odmah primljen u kraljevsku porodicu, a za vrijeme njegovog odsustva augustovske osobe su jele hranu iz blagovaonice, koja im je dostavljana. Nakon što je nastavio svoje dužnosti, Ivan Mihajlovič je popravio peć za pušenje i počeo ponovo kuhati. Od oskudnih proizvoda uspio je skuhati puno jelo, pa čak i ispeći kruh, podučavajući ovu umjetnost kćerima Nikole II. Velike vojvotkinje bile su toliko zanesene kuhanjem da su čak odlučile pomoći kuharu u pripremi drugih jela.

U noći sa 16. na 17. jul 1918. streljana je čitava kraljevska porodica i sluge koji su odlučili da prate suverena. Ivan Kharitonov do kraja je ispunio svoju dužnost prema Otadžbini i caru, kojih se nije odrekao, čak i znajući kakav ga kraj čeka.

Arhijerejski sabor Ruske pravoslavne crkve u inostranstvu svrstao je Ivana Kharitonova među svete novomučenike Rusije koji su patili od moći bezbožnika.

Gozbe u Rusiji bile su voljene i priređivane prilično često, jer je postojalo dovoljno razloga: imendan, rođenje djeteta, vjenčanje, državni događaji, pravoslavni praznici. Gozba je bila složeni ritual unaprijed pripremljen, a kraljevske gozbe bile su upečatljive u svom sjaju. Sve je bilo važno: kako su sudionici sjedili, na kojoj udaljenosti od suverena, pa čak i kome od njih je pribor za jelo poslužen unaprijed.