Šta je notorno rusko gostoprimstvo: Ko je u Rusiji mogao sjesti za sto i zašto su zvali govornike

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

U Rusiji su gosti uvijek bili dobrodošli, a rusko gostoprimstvo i danas zadivljuje strance. Tradicija postavljanja stola i pozivanja ljudi na njega dolazi iz antike. Koncept "otvorenog stola" je vrlo zanimljiv, prema kojem ne samo članovi porodice, već čak i stranci mogu večerati s vlasnikom. Pročitajte kako su gostoljubivi domaćini pozvali strance za sto, ko su bili glasnici i šta je inteligencija smatrala skromnom večerom.

Podređeni i saborci

U Rusiji je bio običaj da se podređeni pozivaju za otvoreni sto. Na primjer, načelnik je mogao poslati poziv onome ko je nižeg čina, komandant straže - oficirima. Zašto je to učinjeno? Organizirajući takvu večeru, vlasnik je slijedio nekoliko ciljeva odjednom: bilo je moguće riješiti različita radna pitanja u prijateljskoj atmosferi i istovremeno ugasiti nastale sukobe u timu. Poznate su riječi grofa Mihaila Voroncova da bogati i moćni ljudi trebaju živjeti tako da im oni oko njih ne bi zavidjeli i oprostili im i bogatstvo i moć.

Otvoreni stolovi za podređene su postavljeni i tokom službenih putovanja u inostranstvo. Na primjer, poznat je slučaj kada je 1775. grof Aleksej Orlov posjetio Livorno. Tokom otvorenog obroka, gosti su uživali u hrani, a grof je pročitao poslovne papire, koje je zatim dao sekretaru koji je stajao pored njega sa riječima: "Gospodo, jedite, jedite!"

Bivši saborci takođe su uživali privilegiju besplatnog ručka. Na primjer, poznat je slučaj kada je penzionisani oficir stekao naviku da ide kod grofa Razumovskog da jede. Došao je, pozdravio vlasnika i naklonio mu se, zatim sjeo u najneprimjetniji kutak, jeo iz srca i potom otišao bez pozdrava. Grofovi pobočnici odlučili su glumiti proždrljivog oficira - počeli su ga pitati ko ga je pozvao. Bio je posramljen i odgovorio je da je grof Razumovski njegov bivši feldmaršal, te je vjerovao da može doći na večeru bez poziva. Nakon toga, oficira više nisu vidjeli za stolom. Razumovski je to primijetio i naredio da sazna ko je to. Podređeni su saznali i rekli grofu da se radi o bivšem kolegi koji je bio u Moskvi zbog tužbe i stoga mu je prijeko trebao novac. Razumovski nije samo pomogao u rješavanju slučaja u korist bivšeg podređenog, već ga je i naselio kod kuće, a kasnije ga je sponzorisao novcem za put i dao vrijedan poklon za njegovu suprugu. Ovo su odnosi usluga.

Kako je dobra preporuka omogućila strancima da uštede novac na večerama

Ruska tradicija otvorenog stola oduševila je strance. Naravno, siromašni ljudi nisu mogli sebi priuštiti luksuz da svakodnevno liječe veliki broj ljudi, jer je broj pozvanih mogao doseći 100 - to je zahtijevalo mnogo novca. Stranac koji posjećuje Moskvu ili Sankt Peterburg na dnevnim besplatnim obrocima kod kuće trebao je samo da dobije dobru preporuku. Na primjer, francuska umjetnica Elisabeth Vigee-Lebrun divila se otvorenim stolovima grofa Stroganova i napisala da joj je bilo jako teško odbiti poziv, grof je bio tako gostoljubiv.

Intelektualci za stolom: Skromna večera sa tri jela

Mihail Pilajev je takođe pisao o otvorenim stolovima grofa Stroganova u svom delu "Stari život". Umjetnici su grofu dolazili na večeru, jer je bio poznati filantrop. Pjesnici i umjetnici obožavali su nedjeljne obroke koji su bili organizirani poput rimskih večera. Za stolovima su bile mekane sofe s labudovim jastucima, okolo su bili okačeni tepisi i svila, a gosti su se zavalili i slasno jeli. U isto vrijeme, večere su se smatrale skromnima, unatoč činjenici da su se dogodile najmanje tri zamjene jela. Posetioci su mogli da probaju ananas u sirćetu, obraze od haringe, losove usne, egzotične kamenice - grof je voleo da zadivi luksuzom. Ne samo da je dekoracija kopirala rimsku ceremoniju, već su se slijedile i druge, manje lijepe tradicije. Na primjer, ako je gost toliko jeo da se više nije penjao, izazvao je povraćanje i nastavio jesti.

Ako želite miran život, ne zaboravite pozvati susjeda, kao i daleku rodbinu, sumještane i imenjake

Komšijama takođe nije uskraćen obrok. Bilo koji od njih mogao je doći i jesti iz srca. Susjede nisu dočekali samo bogati ljudi, već i plemići iz srednje klase. Nakon što je izbio požar u Moskvi tokom rata 1812. godine, bilo je manje otvorenih stolova. Istovremeno, u Moskvi su sa osudom govorili o peterburškim žurfiksima, odnosno o danima prijema gostiju.

Srodničke veze u Rusiji oduvijek su tretirane sa strepnjom, bilo koji, čak i vrlo udaljeni rođak, bio je rado viđen gost za otvorenim stolom. Vrlo često, plemići su tokom svog poznanstva tražili zajedničku rodbinu. Ne samo da su bili pozvani za sto, već su im i opskrbljivali novcem, stvarali su patronažu na poslu, pomagali u vjenčanju ili vjenčanju i posjećivali ih tokom bolesti. Isti stav čekao je sunarodnike ili imenjake, usput, vrlo često se pokazalo da su daleki rođaci. Takvi ljudi mogli su zatražiti uslugu od vlasnika prilikom prijavljivanja za posao ili pri rješavanju sudskih predmeta, posebno ako je sunarodnjak bio bogat i plemenit.

Ko su glasnici i zašto su pozvani za sto i kako je stranac mogao doći na večeru

Među moskovskim plemstvom 18-19. Stoljeća vrlo se često moglo sresti glasnike za otvorenim stolovima. Jasno je da je izraz nastao iz riječi "poruka", a takvi ljudi bili su samo tračevi. Govorili su malo o sebi, ali su znali lijepo prenijeti glasine, uljepšavši ih "gegom". Najčešće su glasnici bili stariji neženja ili udovci koji su svoje živote provodili na beskrajnim večerama. Mogli su se vidjeti na porodičnim praznicima, ponekad su čak obavljali razne sitne poslove vlasnika. Poznati glasnici bili su ruski izdavač Pavel Svinin, penzionisani oficir Teplov i druge ličnosti. Da je osoba plemić, izgledala pristojno i znala se ponašati, mogla bi doći na večeru sa potpunim strancem. U isto vrijeme, vlasnik je jeo isto kao i svi drugi, kako ne bi pokazao svoju superiornost nad gostima.

Pa, žene su trebale šutjeti. Šutljivim ljudima bilo je zabranjeno razgovarati s mnogima, što se mislilo pod "Domostrojem".