Dame u snježno bijelim ovratnicima: Kako su Nizozemci radili domaćinstvo u doba Rembrandta

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Nizozemci na slikama Rembrandta, Vermeera i njihovih savremenika zadivljuju svojim bijelim manžetama, ovratnicima, kapama i pregačama. Pogotovo kad shvatite da je izbjeljivanje i skrobanje u to vrijeme bio najteži posao i da su ovako, u najčišćoj odjeći, Holanđani išli svaki dan. Kako su žene organizirale svoje živote da se nose sa svime?

Čistoća je najvažnija

Holanđanke iz sedamnaestog veka bile su, na prvi pogled, opsjednute čistoćom. U ljubavničinom posteljnom ormaru, ako nije bila potpuno siromašna, bilo je pravog blaga: pamučni i laneni čaršavi, jastučnice, stolnjaci, salvete, kape, košulje, gaće i, naravno, beskrajni ovratnici i manšete. Tkanina donesena iz inostranstva bila je u blizini pažljivo očuvanog platna od prije jednog stoljeća, izrađenog od tkanine susjedne nizozemske pokrajine.

Sve je to redovno, savjesno i vrlo pažljivo oprano, kuhano, izbijeljeno, skrobno i peglano - naravno nakon upotrebe. Naravno, to su učinile žene. Čak i mrlja na pregači, u kojoj su čistili i kuhali, bila je razlog za promjenu. Kako bi na vrijeme uočili bilo kakav poremećaj u odjeći, kuća je bila okićena ogledalima, na sreću, u Holandiji u sedamnaestom stoljeću mnogi su si to mogli priuštiti u velikim količinama.

Sve u kući je stalno brisano od prašine, polirano, strugano. U kaminima nije bilo pepela: bili su posebno raspoređeni tako da je sam pepeo pao u paletu. Međutim, većina kamina grijana je tresetom, sklopljenim u posebne posude. Kuhinje su bile poput operacionih sala, dnevne sobe su bile poput muzejskih soba. Sobarice su bile zadužene za čišćenje ne samo podova i trijema, već i trotoara sa trotoarom ispred kuće.

Da, za razliku od većine europskih gradova sedamnaestog stoljeća, u Holandiji su postojali pločnici i pločnici od cigle i kaldrme, s dobro uređenom olujnom kanalizacijom: pločnik je bio blago ispupčen, a sve nepotrebno slijevalo se do rubova gdje su bili raspoređeni odvodi. To je omogućilo ženama da se iz šetnje vrate sa čistim rubom - privilegijom koje su bile oduzete Engleskinjama i Francuskinjama. Istina, Nizozemke su hodale vrlo rijetko i samo u pratnji svojih porodica. Često su samo sobarice izlazile na ulicu u kupovinu. Ali oni su takođe tražili čist rub od sluge.

Prljave i vitrine

Međutim, stranci koji su morali živjeti u holandskim gradovima brzo su promijenili svoju percepciju Nizozemaca kao nacije čistoće. Za početak, Holanđani nisu voljeli kupanje više od svega. Rijetko su se umivali ujutro, nisu prali ruke nakon toaleta, samo u čast velikih događaja potpuno su se oprali. U osnovi, Holanđani su prali noge prije nedjelje, iako su svaki dan prali lice i vrat (što je, naravno, davalo rukama malo čistoće).

Jedino čime su se Holanđani mogli udovoljiti bila je česta promjena posteljine. Djelomično je obavljao i funkciju pranja: lan i pamuk upijali su znoj i masnoću te mehanički brisali mrtve ljuske kože. Tako je buržuj mirisao prilično podnošljivo. No, siromašniji ljudi zbog nedostatka navike pranja i nedostatka posteljine doslovno su mirisali.

Holandske kuhinje bile su neverovatno opremljene. U mnogima se mogao pronaći umivaonik sa slavinom, sličan onima koji su se koristili u dvadesetom stoljeću - voda se napajala pumpom iz vodokotlića. Ponekad je rezervoar vode lukavo spojen na kamin ili holandsku peć, koja se polako zagrijavala cijeli dan. To je olakšalo pranje posuđa.

Istodobno, kuhinja se koristila izuzetno rijetko, u nju se ulazilo samo ako je bilo nemoguće pripremiti ručak ili ga očistiti bez pogleda u kuhinju. Jedan francuski očevidac napisao je: „Oni bi radije umrli od gladi usred svojih iskričavih kotlića i aparata, nego da skuhaju jelo koje bi moglo malo poremetiti ovu ljepotu. Ponosno mi je pokazana čistoća kuhinje, hladna dva sata prije ručka, kao i dva sata kasnije."

Na isti način niko u mislima nije koristio dnevnu sobu i trem, kako se nešto, ne daj Bože, ne bi pokvarilo, ne umrljalo, osakatilo i ostaklilo. U dnevnu sobu ušli su samo s gostima. Čak je i najbogatija domaćica sjedila sa sluškinjama u stražnjoj prostoriji neki dan, gdje su obično radile rukotvorine i kuhale (kako ne bi zaprljale kuhinju). Ulazna vrata bila su otvorena samo za vjenčanja i sahrane.

Najgore što su stranci koji su ikada posjetili holandske domove otkrili je koliko dugo komorni lonci stoje prije nego ih sobarica konačno isprazni. Spavaće sobe bile su natopljene mirisom, a Holanđane ništa nije sramotilo.

Dobra domaćica nema vremena za kuhanje

Budući da se većinom dana domaćica, zajedno sa sobaricama, bavila podizanjem nevjerojatne čistoće, nije imala vremena za mnoge druge stvari. Na primjer, kuhanje. Štoviše, proždrljivost je grijeh, a to su znali svi protestanti.

Činjenica da nema potrebe za pripremom doručka, a holandski jutarnji toalet sastojao se uglavnom od olakšanja i brzog oblačenja, omogućila je sobaricama da ustanu kasnije od vlasnika. Prvi se probudio glava porodice. Požurio je da otvori vrata i prozore, da se pozdravi sa komšijama, pa je tek onda glasno pozvao sobaricu. Cela porodica se probudila na njegov plač.

Sobarica je počela dan oblačenjem i hodanjem ulicom. Morala je pripremiti doručak, odnosno čekati redom pekara i mljekara. Pšenični hljeb u Holandiji bio je vrlo skup, pa su pekari uglavnom nudili kruh od zobi, raži, ječma, pa čak i pasulja (holandski kruh prestravio je strance). Umjesto kruha za doručak, mogli ste uzeti kolačiće od zobenih pahuljica. Sve se to služilo sa sirom, a ponekad i s maslacem - iako se maslac češće koristio za kuhanje.

Moram reći da su Holanđani napravili odličan sir i maslac. Ali ako su sami jeli sir, a ne samo trgovali njime, tada se sav maslac izvozio, a umjesto domaćeg vrlo kvalitetnog, Nizozemci su jeli uvozni, jeftiniji i lošiji, na primjer, irski. Jutro je bilo i vrijeme kada je u nekim kućama prekršen tabu u kuhinji: zbog vrlo jeftinih jaja i mlijeka, mnogo ispečenih palačinki. U tom slučaju doručak je bio čak i vruć!

Što se ručka tiče, najpopularnije jelo bila je juha s puno masti i začina. Kuhalo se vrlo često samo u nedjelju - uostalom, u nedjelju morate jesti sve najbolje - ali tjedan dana unaprijed. Drugih dana zagrijavali su ih ili ih posluživali na stolu. Hleb za ručak i večeru takođe se često služio ustajan.

Začuđuje li to da su domaćice kuhale tako rijetko da su u Holandiji različite vrste konzerviranja bile izuzetno popularne: slana riba, šljive u octu (usput, dodavane su u juhe), dimljeno meso, plodovi dugog skladištenja i, naravno, sir, puno sira. U bilo kojoj neshvatljivoj situaciji, Nizozemci su jeli sir, pogotovo jer su se mogli zabaviti različitim sortama - različitih tekstura i ukusa.

Vrt, povrtnjak, posuđe

Međutim, domaćica nije bila ograničena samo na pranje i čišćenje. U malom dvorištu često je bio postavljen vrt. Nizozemke su imale jednostavne ideje o ljepoti: cvijeće je posađeno prema boji latica, na kvadratima. Nisu pravili uzorke od cvijeća i nisu razumjeli; to je bio red koji je ugodio očima Nizozemke. Cvijeće je imalo još jednu funkciju: ljeti su prekidali ili ublažavali miris iz kanala koji se nisu često čistili i u koje se izlijevala kanalizacija.

Smatralo se dobrom idejom da se pored cvijeća razbije krevet od dinje ili zelenila kako bi se ljeti gostili za ručak. Ako je veličina dvorišta dozvoljavala, posadili su šipak ili bazgu. Bazga je bila posebno voljena - na njoj je bilo moguće napraviti tinkturu.

Domaćice i sobarice su takođe pratile stanje posuđa. Većina posuđa u kući bila je od kalaja. Bio je lijepo dizajniran, bilo je lijepo jesti iz njega, ali bio je izuzetno krhak i cijelo se vrijeme lomio. Bilo je potrebno sačekati sakupljače lima i prodati im otpad kako bi se malo nadoknadila šteta i troškovi za kupovinu novog posuđa.

Svečani kompleti - koji su takođe dostavljani radnim danima, za goste - naručeni su direktno iz Kine. Ovo je imalo svojih poteškoća. Narudžbi je bilo potrebno priložiti detaljan opis uzoraka, inače ste riskirali da dobijete šolje sa zmajevima i drugom kineskom razvratnošću. Popularni su, sudeći prema opisima, bili cvjetni motivi, kao i anđeli. Istina, naručivanje anđela bilo je rizično, mogli bi se pokazati svijetlo orijentalnog izgleda, čak i u poganskim nošnjama.

Bio je slučaj kada je domaćica, želeći ažurirati uslugu, poslala šalicu u tvornicu u Kini, što nije bila šteta: s čipom. Dobila je predmete sa savršenom kopijom željenog uzorka, ali … svi su bili s trokutastim urezima. I Kinezi su se plašili grešaka i pažljivo su reprodukovali uzorak. Najbogatiji proizvođači, kako bi izbjegli neugodnosti, pozvali su nizozemske umjetnike na posao, ali nije svaka domaćica u Nizozemskoj mogla koristiti usluge ovih tvornica.

Poteškoće u domaćinstvu

Čak i bez higijene i kuhanja, svakodnevni život nije bio lak. Prvo, holandske kuće bile su uske i višespratne (do sedam spratova!). Svi ovi podovi morali su ići: sada u ormar za posteljinu (koji je bio strogo u spavaćoj sobi gospodara), zatim u ormar za ugalj (koji se često stavljao pod krov, pored ormara za sobarice), pa u kuhinju.

Čuvene holandske pećnice nisu bile uobičajene u svim gradovima. Često su u kućama bili kamini - oni u koje su stavljali lonce sa tresetom. Grijali su kuću vrlo loše, a žene su posvuda sa sobom nosile posebne jastučiće za grijanje - željezne kutije, unutar kojih je opet tinjao treset. Stavili su noge na ove kutije. Vlasnici u manufakturama dijelili su ih radnicama - smatrale su se obaveznim dijelom radnih uvjeta.

Sobarice su također imale teško vrijeme jer su vrlo često bile trudne. Iako su se stranci šalili da Holanđani ne vole tjelesnu ljubav, jer je to odvlačilo pažnju od posla, bilo je nemoguće otići na posao kao sluga i sačuvati nevinost. Štoviše, kako nije bilo uobičajeno pitati zašto je sobarica trudna, nije bilo uobičajeno saznati ni gdje je dijete otišlo. Prešutno se vjerovalo da je dat medicinskoj sestri, ali vrlo često su vanbračna djeca završavala u kanalu: neće imati dovoljno novca za prehranu njegove majke. Istina, bacanje bebe u kanal nije bilo tako lako kao što se čini - na primjer, noću je bilo zabranjeno šetati gradom, jer je bilo mnogo nesreća zbog nedostatka rasvjete. Pa ni gradskim vlastima se nije svidjela ideja o leševima u kanalu.

Zbog činjenice da su kuće bile uske sa strane fasade i da je duga strana išla okomito na ulicu (i paralelno sa vrlo bliskim zidovima susjednih kuća), većina prostorija je bila jako slabo osvijetljena. Sveće su bile skupe, uljne lampe su davale malo svetla, a u prostorijama u kojima su domaćica i sobarice ručno radile, istovremeno su zasadile vid.

Međutim, ženama nije bilo lako svuda. Koja su zanimanja žene odabrale prije otprilike 150 godina i od čega su najčešće bile bolesne?.