Meni laureata: Tajne banketa u čast dobitnika Nobelove nagrade

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Svečana dodjela Nobelove nagrade održava se svake godine 10. decembra u Stockholmu. Sve nagrade, osim nagrade za mir, uručuje švedski kralj, a nakon dodjele nagrada svi laureati i njihovi gosti pozivaju se na posebnu Nobelovu banket. Jelovnik banketa, koji se održavao od 1901. godine, nikada se nije ponovio, a čitav tok svečane večere verifikovan je do sekunde, a vrijeme održavanja nikada nije narušeno.

Prema protokolu

Cijela ceremonija dodjele Nobelove nagrade strogo je u skladu s protokolom napisanim prije mnogo godina. I, ako svečanu ceremoniju dodjele nagrada zahvaljujući televiziji može vidjeti bilo ko, onda, naravno, nitko ne prenosi sa banketa. Domjenak nije ništa manje zanimljiv od uručenja nagrada.

Dobitnicima Nobelove nagrade dozvoljeno je da na svečanu večeru povedu najviše 16 gostiju. O njihovoj listi i broju se pregovara unaprijed. Švedski kralj i kraljica, članovi vladajuće porodice, članovi vlade, kao i studenti uvijek su prisutni na banketu. Za potonje se održava posebna tombola u kojoj mogu učestvovati studenti švedskih univerziteta, bez obzira na državljanstvo.

Naravno, za učesnike ceremonije i večere postoji strog kodeks oblačenja. Za žene je to duga večernja haljina bilo kojeg stila, za muškarce nezamjenjiv smoking, bijela košulja i leptir mašna.

Precizno do milimetra

Banket se uvijek održava u Plavoj vijećnici Gradske vijećnice i prisustvuje oko 1.500 ljudi. Otprilike 7 dana prije banketa stiže svježe cvijeće i gotove kompozicije iz talijanskog San Rema. Odabir grada za isporuku cvijeća daleko je od slučaja, jer se upravo u San Remu nalazila vila Alfreda Nobela u kojoj je proveo posljednje godine života i koju nije nazvao ništa drugo do Mio Nido - „moje gnijezdo”. Za ukrašavanje Plave vijećnice gradske vijećnice koristi se 20 kontejnera različitih boja. Nakon banketa svi se prevoze u švedske bolnice i staračke domove.

Konobari počinju probe tjedan dana prije glavnog banketa. Viši konobari su vrsta majstora. U rukama uvijek imaju dirigentsku palicu i štopericu, a pored njih nalaze se posebne table sa dijagramima, strelicama i posebnim ikonama.

Niti jedna osoba koja služi banket nema pravo na nepotrebne pokrete jer to može dovesti do kvara cijelog sistema. Nije slučajno što stjuardi, s ravnalom u rukama, raspoređuju sve posuđe: razmak između čaša, tanjura i pribora za jelo održava se do milimetra. Stolice su postavljene na isti način, na određenoj udaljenosti od stola. Istovremeno, za svakog gosta za stolom dodijeljeno je točno 60 centimetara.

Najbolji sat ili noćna mora kuhara

Jelovnik svečane večere se nikada ne ponavlja; do 10. decembra čuva se u najstrožem povjerenju. I nekoliko dana nakon ceremonije, ne samo da ga možete upoznati, već i pokušati. Da biste to učinili, morat ćete posjetiti „Podrum gradske vijećnice“, restoran koji se nalazi u zgradi gradske vijećnice, gdje na zahtjev klijenta mogu pripremiti sve što se poštuje od 1901. godine.

Dva mjeseca prije ceremonije, kulinarski stručnjaci podnose tri opcije za svečani meni na odobrenje članovima Nobelovog odbora. No, čak i nakon odobrenja, nastavlja se rad na razjašnjavanju individualnih prehrambenih uvjeta laureata. Ne smije se dozvoliti da gost koji je alergičan na bilo koji proizvod dobije alergen na tanjuru, vegetarijanac ni u kom slučaju neće biti poslužen mesom, a Jevreju će biti posebno pripremljena košer hrana.

Unatoč činjenici da je na banketu prisutno oko tisuću i pol ljudi, smatra se neprihvatljivim podgrijavanje jela, pa je posluživanje jela organizirano tako da od trenutka kada se prvi konobar pojavi na vratima Plave dvorane, dok se ne posluži posljednji gost, prošlo je točno dvije minute. Izuzetak je samo za sladoled. Služi se tri minute, pa čak i tada samo zato što je njegovo uklanjanje popraćeno mimohodom sa svijećama i svjetlucanjem. Istovremeno, sladoled je obavezan desert, samo se njegov okus i izgled mijenjaju.

Večeru priprema 20 najboljih kuhara, 200 konobara osigurava hranu, 8 menadžera koordinira radnje cijelog osoblja, 5 sommeliera je odgovorno za posluživanje alkohola. Plus mašine za pranje posuđa, radnici pomoćne kuhinje. Osim glavnih zaposlenika, nužno je osigurati i rezervne. Ako se kuhar ili konobar iznenada razboli, što je sasvim prihvatljivo s takvom napetošću, tada će druga osoba odmah zauzeti njegovo mjesto. Sve to kako bi se strogo pridržavali vremena.

Posebna služba za ceremoniju naložena je 1991. godine, za 90. godišnjicu Nobelove nagrade. S pravom se može nazvati umjetničkim djelom. Jedina šolja čaja u setu napravljena je lično za princezu Lilianu, koja ne pije kafu.

U 18-45 svi gosti su već na svojim mjestima. Tačno u 19-00 počasni gosti svečano ulaze u dvoranu u skladu sa tabelom činova. Prvi su kralj i kraljica. U ovom slučaju kralj vodi ženu, dobitnicu nagrade iz fizike, ako postoji, ako ne, onda je žena laureata iz fizike. Kraljica uvijek ulazi u dvoranu u pratnji predsjednika Nobelovog odbora.

Prva zdravica zvuči u 19-05 i uvijek je za kralja. Druga zdravica je u sjećanje na Alfreda Nobela, nakon čega slijedi obavezna kompozicija orgulja. Nakon banketa, točno u 22-15, Nobelov bal počinje u Zlatnoj dvorani, a u 1-30 događaj završava.

Osnivač Nobelove nagrade, svetski poznati švedski hemičar, inženjer, industrijalac, filantrop Alfred Nobel osnovao 93 tvornice u 20 zemalja, bio autor 355 patentiranih izuma, uključujući dinamit, barometar, hladnjak, mjerač plina, prekidač brzine. Međutim, zvali su ga milioner u krvi i trgovac u smrti. U njegovom životu bilo je mnogo paradoksa: nagrada za mir ustanovljena je novcem dobivenim od smrtonosnog izuma.