Slatki razgovor sa Fritzom Knipschildtom - osnivačem jedne od najelitnijih poslastičarnica

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Kažu da su dijamanti najbolji prijatelj djevojke, no je li ova izjava potpuno istinita? Ovdje definitivno nešto nedostaje. Ali šta je sa slatkišima? Gotovo svi vole čokoladu. Izgleda tako primamljivo da se jednostavno nemoguće diviti. Konditorska kuća Knipschildt, priznat kao jedan od najelitnijih i najskupljih na svijetu, u stanju je ostvariti sve slatke snove svojih posjetitelja.

Ovo divno mjesto nalazi se u Norwalku (SAD). Vlasnik slastičarske kuće Fritz Knipschildt - majstor svog zanata, od čokolade stvara prava umjetnička djela, a kombinacije umaka, sirupa i začina jednostavno su nevjerojatne. Omiljeni među svim desertima su krem brulee i orasi u crnom vinu.

Fritz Knipschildt rođen je i odrastao u Danskoj. Od malih nogu imao je sreću da sa svojom porodicom putuje po Evropi, istražujući različite kulture i njihovu nacionalnu kuhinju. Fritz je započeo svoj restoran u dobi od 13 godina pod vodstvom svog učitelja. Stekao je svoje stručno obrazovanje, imajući u to vrijeme iskustvo u restoranima poput, i, a zatim je počeo raditi kao kuhar u restoranu u svom rodnom gradu Odinsu. Prije nego što se 1996. preselio u SAD, svoje je kulinarsko umijeće vježbao u Španjolskoj i Francuskoj, a već 2000. osnovao je slastičarsku kuću pod vlastitim imenom Knipschildt, gdje nastavlja oduševljavati posjetitelje slatkim remek -djelima. Ne zaboravite na brojne nagrade čokoladera i publikacije u renomiranim časopisima. Nema sumnje da je Fritz posvetio svoj život djelu u kojem zaista uživa.

- Mnoge vrste vaših tartufa nazvane su ženskim imenima, na primjer, Helena kokosov tartuf, Hanna karamel tartuf, Carrie tartuf od kave. Šta je razlog tome?

Svako ime tartufa govori o ličnosti same žene. Smatrao sam da je ova personalizacija jedinstvena i primamljiva kao i moji slatkiši.

- Vaši bomboni imaju jedinstvene kombinacije ukusa. Je li na to utjecala tradicija drugih kultura?

Oduvijek sam volio eksperimentirati sa slatkim i slanim okusima pa to nastavljam činiti i pri pravljenju čokolade. Kad sam počeo raditi u jednom od francuskih restorana u New Yorku, odlučio sam unijeti nešto novo u postojeće deserte. Ljudi su bili šokirani kada su probali začinjenu čokoladu. Gledajući opis jela, mislili su da sam lud, ali su ubrzo shvatili da su takve kombinacije više nego uspješne. Volim biti pionir u savremenoj tehnologiji proizvodnje čokolade, volim ljudima predstavljati dosad nepoznate kombinacije začina.

- Koji sastojak vam je najvažniji?

Zaista volim cvijeće bazge. Koristim ih za pripremu ukusnih jela, slatkiša i glazura.

- Imate li ideju o savršenom obroku?

U idealnom svijetu, ovo bi bilo sve oko nas. Lokalni, svježi proizvodi s prirodnim okusima. Ja sam gurman, s tim se ne može raspravljati.

- Kad biste mogli pozvati bilo koga na večeru?

Djeda i bake. Voleo bih da su živi. Mogao bih danas s njima podijeliti svoj život. Puno sam naučio od njih oboje kroz putovanje i porodične tradicije, uključujući kulinarske tradicije, ali najvažnije je da su mi ti rođaci i voljeni usadili veliki skup moralnih vrijednosti.

-Želite li dati savjet za one koji žele postati čokoladar?

Ne komplicirajte jednostavne stvari, ne slijedite standardna pravila, stvorite svoj stil i slijedite svoje snove.

Konditorska kuća Knipschildt priznat kao jedan od najskupljih na svijetu. Ovdje su svi detalji promišljeni do najsitnijih detalja. Posjetivši ovaj poznati kafić, nećete se moći oduprijeti zavodljivoj aromi slatkiša i zaboraviti na sve. Možda biste htjeli probati jedan od najskupljih čokolada na svijetu - vrijedan tartufa $250. Proizveden je od 70% kakaa i vanile. Ova čokolada se ne može jednostavno kupiti, radi se isključivo po narudžbi i isporučuje se kupcu u najkraćem mogućem roku.

Radovi umjetnika Roberta Bernardija raj su za one slatkoljubive, ali onima koji su na dijeti nije dozvoljeno gledati.