Kakav piratski štreber smislio je da nauči Evropljane kako se pije topla čokolada

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Nakon što je William Hughes sišao na obalu, služio je kao jednostavan vrtlar na imanju vikontese Conway i već je objavio svoju knjigu o vinovoj lozi. Međutim, krotki izgled je varao. Njegov život bio je pun avantura. 1672. objavio je svoju novu knjigu "O botanici novog svijeta", u kojoj je otkrivena vrlo neobična priča, koja je omogućila da se autor u budućnosti naziva "gusar čokolade".

Legalizovano piratstvo

Nije imao namjeru postati čokoladna ličnost, a možda nikada nije ni čuo za kakao. No, u godinama 1630-1640, William Hughes se prijavio u pomorsku službu na ratnom brodu. U tekstu knjige botaničara postojao je suptilan nagovještaj da je njegova služba bila na lakom brodu koji je imao privatnu svjedodžbu države, dajući pravo na zaplijenu brodova drugih zemalja. U stvari, to je bilo legalizirano piratstvo, ali, naravno, nitko nije direktno govorio o tome.

Brod na kojem je botaničar služio prešao je Karibe od Jamajke i Hispaniole do Floride. Sam William Hughes bio je jednostavan mornar, što je značilo da je obično dobivao najnezahvalnije i najprljavije poslove na brodu. Ali i to je imalo svoje prednosti: često je morao ići na lansiranje do nepoznatih obala kako bi proveo potrebne studije nepoznate obalne zone. Tamo, na obali, mogao se potpuno predati svom hobiju, botanici.

Pirate Chocolatier

U vrijeme plovidbe Williama Hughesa, Velika Britanija je već kasnila s početkom razvoja američkih prirodnih bogatstava. Dlan po ovom pitanju nesumnjivo je pripao Španiji. Zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, Stari svijet, a posebno Španija, već su se uspjeli upoznati s pićem, koje će William Hughes kasnije nazvati "američki nektar".

Općenito, sva Hughesova botanička istraživanja provedena su nakon što su španjolski istraživači prošli duž iste obale. Ipak, engleska rasprava "O botanici novog svijeta" postala je prvo izdanje na engleskom jeziku, koje je detaljno opisalo proces uzgoja i proizvodnje kakaa. Ta je knjiga postala poticaj Britancima za razvoj novih svjetskih resursa.

U svojoj knjizi O botanici novog svijeta autor je opisao svoje susrete s Indijancima, kolonijalnim Europljanima i Afroamerikancima te dao recept za pripremu tople čokolade. Nakon što se knjiga pojavila, Britanci su počeli tretirati vruću čokoladu s manje predrasuda, a mnogi predstavnici visokog društva čak su odlučili probati američki nektar, smatrajući ga vrlo ugodnim, pa čak i ukusnim.

U početku su Evropljani odbijali kušati toplu čokoladu. Mnogi su piće nazvali sličnim krvi, a neki su putnici smatrali da je vruća čokolada prikladnija za svinje nego za ljude. Ipak, nešto više od stoljeća nakon što su se Europljani upoznali s vrućom čokoladom, piće je zauzelo počasno mjesto u kuhinji. U to su se vrijeme u Europi čak i šalili o svojstvima čokolade, uspoređujući je gotovo s drogom. Barem u nekim tadašnjim kazališnim predstavama spominjali su se slučajevi kada su ljudi, jednom okusivši opojno piće, postali njegovi idolopoklonici.

I samo je stara stara Engleska nekoliko decenija odbijala prepoznati nektar iz zrna kakaovca.

Recepti Williama Hughesa

Traktat Williama Hughesa, koji je dao recepte za pripremu božanskog napitka, pretvorio je britansko lice u vruću čokoladu. Istovremeno, sastojci za njegovu pripremu danas mogu djelovati vrlo egzotično. Varijacije pića mogu uključivati prilično poznato mlijeko, šećer i vodu, kao i naribani kruh i jaja, pšenično brašno i kukuruz, papriku od kasave i čilija, muškatni oraščić, karanfilić, koricu i ulja citrusa, kardamom, komorač i još mnogo toga.

Kasniji historičari nazvali bi Hughesov rad "činom posjedovanja informacija", a botaničko piratstvo "rezervom za kolonijalni projekt u cjelini". Kao i svi Evropljani u Novom svijetu, William Hughes je izvlačio resurse i znanje iz stranih zemalja, ne zanimajući se za mišljenje ljudi koji tamo žive. Botaničar je možda pokušavao savladati američko znanje, ali čokolada i lokalna tradicija koja je stvorila ovo piće na kraju su zavladali Evropom.

Gorak okus kakaa podsjećao je na jednako gorke događaje tog vremena: stotine hiljada Indijanaca ubijeno je evropskim oružjem, prisilnim radom i bolestima, hiljade porobljenih Afrikanaca poslano je na američke plantaže da zamijene mrtve Aboridžine. Pravi autori Hughesove rasprave mogu se bez pretjerivanja nazvati onima koji su stvorili piće koje je danas popularno i omiljeno u cijelom svijetu.

Docentica renesansne književnosti na Univerzitetu u Pensilvaniji u Abigonu Marissa Nicosia naziva Williama Hughesa gusarom čokolade. Rekreirala je i recept za toplu čokoladu engleskog botaničara za izložbu First Chefs u biblioteci Folger Shakespeare za proslavu u čast prvim autohtonim i afroameričkim kulinarskim slavnim ličnostima koje su oblikovale američku kuhinju.

Je li neko jeo čokoladicu koja je doslovno zlata vrijedila? No, stanovnici drevne Mezoamerice mogli su to raditi svaki dan. Novo istraživanje pokazuje da je čokolada postala novac usred moći Maja. kao i da je gubitak ove poslastice mogao imati ulogu u propasti poznate civilizacije.