Koji su ruski brendovi poznati u cijelom svijetu: Tambov gamon, Vologda maslac itd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Rusija je oduvijek oduševljavala svojom velikodušnošću, narodnim talentima, lijepim ženama. Šta je sa hranom? Postoji nekoliko gastronomskih brendova čija prava pripadaju ovoj zemlji. Ne možete ih zamijeniti ni sa čim, ali okus je jednostavno odličan! Čak i stranci snažno povezuju ove slatkiše i proizvode s Rusijom. No, stanovnici naše zemlje to ne čine uvijek, jer je možda beznačajno ne znati odakle marka dolazi.

Kako je umjetnikov brat Vereshchagin proslavio vologdsko ulje

Mnogi ljudi poznaju Vasilija Vereshchagina, poznatog ruskog slikara bitki, ali ne znaju svi da je njegov brat, Nikolaj Vereshchagin, bio osnivač robne marke Vologda Oil. Nikolaj je bio mornar, ali budući da je njegovo tijelo imalo tako neugodnu osobinu za profesiju kao što je intolerancija na valjanje, morao je napustiti posao s morem.

Razmišljajući šta da radi, upisao je Univerzitet u Sankt Peterburgu i diplomirao na Prirodno -matematičkom fakultetu. Vereshchagin je bio jako fasciniran poljoprivredom, počeo je proučavati historiju proizvodnje mlijeka u Evropi i u tome je bio toliko uspješan da je krajem 60 -ih godina XIX stoljeća otvorio nekoliko mljekara. Vereshchagin je naučio stvarati maslac svijetlo slatkastog kremastog okusa. Da biste to učinili, bilo je potrebno zagrijati kremu na 85 stepeni.

Prošlo je samo deset godina od otvaranja mljekara, a ovo ulje već je postalo popularno. Proizveden je u selu Fominsk, nedaleko od Vologde. Vereshchagin je pozvao poznate holštajn maslance Idu i Friedricha Bohmansa. Posao se nastavio, a početkom 20. stoljeća ukusno vologdsko ulje aktivno se prodavalo u inozemstvu. Tamo su ga zvali Petersburg, jer je iz inostranstva putovao u inostranstvo. Vologda se počela nazivati tek 1939. (dekret Narodnog komesarijata za meso i mliječne proizvode).

Tambovska šunka: poseban recept, zadivljujućeg ukusa

U Rusiji su se od davnina ukusni proizvodi povezivali s mjestima na kojima su uzgojeni ili proizvedeni. Na primjer, top iz Sankt Peterburga ili Lukhovitsky krastavci. Ovakvu sudbinu nije izbegla ni šunka. Osamdesetih godina XIX stoljeća pokrajina Tambov bila je poznata po uzgoju svinja. 1884. godine u Tambovskim provincijskim novinama pojavila se bilješka da je neki gospodin sklopio ugovor o isporuci osamdeset šunki Carskom dvoru u vezi sa svijetlim praznikom Uskrsom. Tako se pojavila čuvena Tambovska šunka.

Za njegovu pripremu korišten je poseban recept. Svježe meso je trebalo potopiti u slanu vodu, zatim skuhati sa začinima, nakon čega je došlo na red dimljenje. Za dobijanje posebne arome korišteni su samo čips od johe. Kao rezultat toga, šunka je prestala biti sočna, ružičasta i prekrivena ukusnom korom. Bogati Peterburžani i Moskovljani rado su kupovali ovu poslasticu za praznike i samo za gozbu. Nakon Oktobarske revolucije, zahtjevi za kvalitetom tambovske šunke utvrđeni su GOST -om.

Kolomenskaya marshmallow u kolomenskom loncu po posebnom receptu

Pastila je stara ruska poslastica. Kako jabuke nisu nestale, od njih je napravljena ova poslastica. Od 14. stoljeća Kolomna je poznata po zasadima jabuka, a u 18. stoljeću ovo mjesto je nazvano najboljim za proizvodnju šećernog sljeza. Postojale su čak i posebne profesije - muške i ženske pastile. Prvu tvornicu za proizvodnju ovog deserta otvorio je trgovac Shershavin 1735. godine. Poznato je da je čak i Katarina II, posjetivši Kolomnu, sa zadovoljstvom uživala u ovoj slasnoj slatkoći.

Posebnost sljeza iz Kolomne bila je u tome što se nije pripremao s melasom, kako je to uobičajeno, već sa šećerom u koji su dodani dobro umućeni bjelanjci. Da bi desert bio spreman, morao se dinstati u posebnom jelu. Tako je nastalo ime Kolomenski lonac koji je izdržljiv i jednostavan za proizvodnju.

U staroj kuharici možete pronaći recept za poznati sljez: trebate odabrati zrele jabuke, ispeći ih u loncu, ukloniti sjemenke. Nakon toga sastojci su izmućeni sa šećerom tako da su postali poput pjene. Zatim se baza razvila u drvene kutije i poslala u pećnicu. Nakon 2 sata, kutije su izvađene, posute šećerom i vraćene u pećnicu. Ako ste htjeli postići posebnu raskoš deserta, morali ste umiješati bjelanjke prilikom mućenja jabuka.

Trgovac Peter Chuprikov 1852. stvorio je Candy House i dobio pozitivnu kritiku na Sankt Peterburgovskoj sveruskoj proizvodnoj izložbi. Danas u Kolomni postoji muzej sljeza, koji se može posjetiti tokom putovanja u ovaj drevni grad.

Tulanski medenjaci: ne samo ukusna poslastica, već i pismo, kao i trometarski medenjak za Katarinu II

Ranije su se medenjaci u Rusiji nazivali medenim kruhom. Naime, tulanski medenjaci prvi put se spominju u prepisivačkoj knjizi 1685. godine. Kad su se orijentalni začini pojavili u Rusiji, poslastica se više nije nazivala kruhom. Budući da riječ "papar" na starom ruskom zvuči "ppyryan", tada su se peciva zvala medenjaci. Za izradu tiskanih kolačića od medenjaka s ukusnim punjenjem korišteni su posebni obrasci u Tuli. Napravljene su od drveta, može biti od breze, kruške, lipe. Na daskama je isklesan lijep reljefni uzorak, tijesto je utisnuto između njih i poslano u pećnicu, nakon čega su se dobili lijepi medenjaci s uzorkom.

Medenjaci su bili dobar poklon. Mogao se pokloniti gostima na vjenčanju ili djetetu na imendan. I to nije sve, budući da je na testu odštampan crtež, čak su postojale i posebne razglednice ili čestitke na svečanom danu. Kad je Sankt Peterburg napunio 75 godina, a to je bilo 1778. godine, iz Tule su poslani medenjaci za Katarinu II, koja je težila najmanje 30 kg, a promjer mu je bio ogroman - tri metra. Na površini su odštampane prekrasne panorame grada.

Slatkiši od Abrikosova, koji je zapravo bio kmet Stepan

Sigurno su mnogi bili iznenađeni smiješnim prezimenom Abrikosov. Mnogi su čuli za ovu čokoladu. Zapravo, proizvodnju konditorskih proizvoda uopće nije organizirao neki čovjek s prezimenom Abrikosov, već običan kmet seljak Stepan Nikolaev nakon što je dobio slobodu 1804. godine. Tada je već imao 64 godine.

Otvorio je malu trgovinu u Moskvi u kojoj se prodavao džemovi i slatkiši. Njegovi sinovi postali su nasljednici posla, ali nisu postigli uspjeh. No, unuk Aleksej, koji je 1879. osnovao novu tvornicu u Sokolnikiju, uspješno je započeo slučaj Abrikosovih. 1880. uspostavljeno je partnerstvo "AI Abrikosov i sinovi".

Vremenom su se trgovine pojavile u mnogim gradovima Rusije: u Sankt Peterburgu i Moskvi, u Nižnjem Novgorodu i Kijevu, u Odesi i Rostovu na Donu, u Irkutsku itd. Asortiman je bio ogroman - proizvedeno je najmanje 750 vrsta slatkiša: slatkiši, čokolada, marmelada i sljez. 1899. partnerstvo je dobilo ozbiljnu titulu: dobavljač na dvoru njegovog carskog veličanstva. Kvaliteta je cijenjena.

Aprikosovi su se vrlo kompetentno koristili oglašavanjem. U gradovima su bili okačeni plakati, prodavnice su bile zadivljene obiljem kristala i ogledala, a prilikom kupovine kupcu je predstavljen kalendar. Ambalaža je bila izuzetna. Slatkiši su bili umotani u svijetli papir, korišćene su baršunaste kese, izrezbarene drvene kutije, graciozne staklene tegle. Razglednice, etikete i omoti slatkiša plod su djela poznatih umjetnika poput Apollinarisa i Viktora Vasnetsova, Ivana Bilibina, Konstantina Somova i drugih. Na paketima se mogao pronaći horoskop ili tablica množenja za školarce, zanimljive zagonetke.

Nacionalizovana fabrika je 1922. godine preimenovana u Fabriku Petra Babajeva.

I imena nekih zaštitni znakovi postali su uobičajene imenice na ruskom: ronilačka oprema, termos i drugi. Danas mnogi od nas čak i ne znaju za to.