5 popularnih slatkiša koji nisu izmišljeni gdje mnogi misle

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Čini se da neki slatkiši postoje stoljećima, dok su drugi sigurni da se radi o čisto sovjetskoj kuhinji. Tako da bi vas njihova prava priča mogla iznenaditi. U svakom slučaju, bez obzira na to ko je i kada izmislio milionski milioner, najvažnije je da to ljude čini srećnima.

Kolač od krompira

Postoji legenda da su ga izumili Lenjingradski slastičari. Zapravo, sovjetski majstori slatkiša prilagodili su samo recept izumljen u Finskoj. Finac Lars Asthenius u svojoj kuharici sredinom devetnaestog stoljeća opisao je način pečenja peciva od keksa i kolača. Njegov kolač je takođe sadržavao džem. Recept koji je predložio omogućio je da se ne troše ostaci proizvodnje konditorskih proizvoda - općenito, na finskom je bio ekonomičan.

Postoji mnogo različitih verzija kako se finski kolač pretvorio u "krumpir" koji poznajemo. Jedan od njih kaže da je dvadesetih godina u SSSR -u ogrjevno drvo i ugalj trebalo očajnički štedjeti, tako da su kolači, tako da se imalo što staviti na stol za goste, oblikovani tako da nisu morali peći. Od mrvica ili žurno prženog brašna, zaslađivača (šećera, meda ili zaslađivača), maslaca ili margarina, često impregniranih ostacima alkohola i glazure od otopljenih ostataka čokoladice. Općenito, od onoga što biste mogli zajedno strugati po kuhinjskim ormarićima.

Kasnije su popularno jelo oplemenili profesionalni kuhari, a klasični krompir iznutra je postao lagan, a spolja čokolada - da liči na pravi krompir. Imala je i nekoliko službenih recepata, koji su obično uključivali maslac, kakao i mlijeko u prahu. No devedesetih, domaćice su se opet vratile trikovima dvadesetih: mrvice i ostaci onoga što je pronađeno u ormarićima i hladnjacima.

Cheesecake

Naziv ovog deserta doslovno se prevodi kao pita od sira ili skute. Mnogi ga ljudi pouzdano povezuju s čisto američkom kuhinjom. U stvari, pite sa sirom - s malo tijesta, puno svježeg sira ili mekog sira i zaslađivačem kako bi se lakše pojelo toliko skute - izmišljene su u staroj Grčkoj kao posebna proteinska dijeta za sportaše.

Rimljani su pozajmljivali tortu od sira od Grka - posebno, Julije Cezar, veliki poštovalac svega grčkog, volio ga je, a sa Rimljanima se kolač prodavao na svim mjestima koja je osvojio, odnosno u većem dijelu Evrope. A u Sjedinjenim Državama pizzerije su ga učinile nevjerojatno popularnim i nudile su desert kao kolač od sira s bobičastim voćem ili džemom.

Kuvano kondenzovano mleko

Još jedno jelo koje Rusi smatraju čisto sovjetskim. Zapravo, to je drevni desert dulce de leche popularan u španjolskoj, portugalskoj i latinoameričkoj kuhinji. Samo umjesto konzervirane hrane - već kondenziranog mlijeka sa šećerom - kuhari i domaćice kondenzirali su obično slatko mlijeko, istovremeno ga karamelizirajući. To jest, uzeli su svježe mlijeko, dodali šećer i polako ga prokuhali, isparavajući tekućinu. U tom procesu, otopljeni šećer učinio je mlijeko blijedosmeđim i blago žilavim.

Naravno, ne može se sve podudariti s kuhanim kondenziranim mlijekom. Domaćice mu mogu dodati vanilu ili cimet za miris. U Meksiku se kuha od kozjeg mlijeka, u Portoriku - od kokosa. Čini se da još uvijek dulce de leche niko osim djece ne jede samo žlicu. Obično se dodaje kao punjenje u druge deserte poput palačinki, vafla, sladoleda i slično.

Čokoladna kobasica

Još jedna slast koja se činila čisto sovjetskom prije nego što je međunarodni turizam postao više ili manje dostupan Rusima. I ovdje je jedna Ruskinja (i ne samo Ruskinja) otkrila da Portugalci vole "čokoladnu salamu" sa impregnacijom vina, Grci i Turci - nešto što sami nazivaju "mozaici", Rumuni - "salata od kolačića", itd, itd.. Sve u svemu, ovo je samo popularan način pretvaranja lomljenog kolačića u vlastiti desert.

Vjeruje se da su Nijemci prvi to učinili, još u osamnaestom stoljeću. Zvali su ga "hladni pas". Zašto pas? Pa, vrijedi zapamtiti da su kobasicu u lepinji zvanoj "hot dog", odnosno "hot dog", svojevremeno u Njemačkoj širili Nijemci. Odnosno, ovo je samo razigran naziv za kobasicu, što znači da se sam desert zvao, zapravo, "hladna kobasica".

Njemački slastičari i pekari u to su vrijeme doprinijeli širenju toliko različitih deserta, pa se ne biste trebali iznenaditi što ćete njemačke recepte pronaći po cijelom svijetu. S njima se mogu raspravljati samo Austrijanci i Talijani. Tako su, na primjer, Austrijanci, a ne Francuzi, izumili kroasane, a Talijani, a ne Francuzi, stvorili su kolačiće od makarona.

ptičje mleko

Godine 2020. Rusija se oprostila od slastičarke Ane Chulkove, razvijačice klasičnog sovjetskog recepta za slatkiše "Ptičje mlijeko". No, u stvari, slatkiši istog imena i sličnih kvaliteta proizvodili su prije Chulkove u Varšavi popularne slastičarnice Wedel. Ova fabrika postoji od sredine devetnaestog veka i tokom svog rada razvila je mnoge recepte za slatkiše. "Ptičje mlijeko" "Wedel" predstavljeno kupcima 1936.

Sovjetski ministar prehrambene industrije Zotov 1967. okusio je slatkiše. Sa sobom je donio uzorak slatkiša i postavio zadatak sovjetskih tehnologa da ne proizvode ništa lošije. Kao rezultat toga, Anna Chulkova stvorila je svoj vlastiti recept, koji se razlikovao od poljskog, prije svega, u biljnoj osnovi punjenja - agar -agaru, algi sa svojstvima geliranja, koja je sada popularna među ljubiteljima zdravog načina života i vegetarijanstva, korišten je za sufle. U to vreme to je bilo veoma neobično.

Zanimljiva je i povijest drugih deserta, koje često viđamo na policama ili u sjajnim časopisima. Italijani sa slatkim zubima i praktični Amerikanci: kako su se rađali popularni deserti.