7 jela protiv krize koja se lako mogu pripremiti kod kuće: hamburger, kolač od krumpira itd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

U vrijeme kada su ljudi prisiljeni ograničiti kontakt s vanjskim svijetom, oni nastoje maksimalno iskoristiti sve proizvode pohranjene kod kuće. Iako se pandemija COVID-19 čini kao potpuno novo iskustvo za ljude iz svih zemalja, povijest zna mnogo primjera kako su domaći kuhari koristili kreativnost u teškim vremenima. Naš današnji pregled sadrži sedam ukusnih jela koja su došla iz teških vremena. Sastojci za njihovu pripremu mogu se pronaći u svakom domu.

Slugburger

Za vrijeme Velike depresije u Americi, vlasnici restorana u južnim državama pokušali su smanjiti cijene klasičnih hamburgera dodavanjem pahuljica krumpira i brašna u prirodno mljeveno meso. Rezultat je hrskava, sočna kotleta iznutra. Naziv "slugburger" dobio je zbog punjenja koje klizi unutar lepinje. Istina, jedna od teorija o izgledu imena govori o analogiji s krivotvorenim kovanicama poznatim kao "puž" ("puž"), implicirajući da je novi hamburger u jednom trenutku postao kulinarski varalica.

Danas kuhari mljevenom mesu dodaju kukuruzno ili pšenično brašno umjesto pahuljica krumpira, a ponekad se kao dodatak kotletu koriste samo mrvice kruha, sir, luk i kiseli krastavci. Jednom rođen u Korintu, Mississippi, slugburger je i danas popularan i može se lako pripremiti kod kuće i dodati u mljeveno meso s dodacima.

Torta od mravinjaka

Ova poslastica dolazi iz sovjetske prošlosti. Mnogi se sjećaju potpuno jedinstvenog okusa sićušnih komadića tijesta zalijepljenih sa vrhnjem od pavlake, maslacem i kuhanim kondenzovanim mlijekom. U ovom slučaju apsolutno nije potrebno peći podlogu, možete uzeti bilo koji kolačić ili mrvice keksa za "Mravinjak". Neki kuhari u kremu dodaju i čokoladu i mljevene orahe. No američki stručnjaci vjeruju da se mrvice kruha mogu koristiti umjesto kolačića. Ali oni koji se sjećaju izvrsnog ukusa ove nevjerojatno ukusne torte nikada se neće složiti s njima.

Hleb za uzgoj soli

Nedavna nestašica kvasca u Sjedinjenim Državama navela je pekare da se prisjete stare tehnologije proizvodnje kruha bez kvasca, koja je umjesto kiselog tijesta koristila sol. Ovaj recept korišten je u 19. stoljeću u Apalacima. Umjesto kvasnog tijesta, upotrijebljena je mješavina kuhanog mlijeka, kukuruznog ili pšeničnog brašna (a ponekad i sjeckanog krumpira), šećera i soli, ostavljajući sve to preko noći na toplom mjestu. U ovom okruženju postoji aktivno oslobađanje vodika, koji služi kao prašak za pecivo, tjerajući kruh da se digne.

Istina, neki tvrde da kruh napravljen na ovaj način ima neugodan miris zbog oslobađanja bakterija. No, drugi pekari kažu da gotova peciva imaju izrazit sirast okus i glatku teksturu. Upravo te kvalitete danas čine kruh bez kvasca toliko popularnim. Istodobno, stručnjaci koji pokušavaju očuvati ovu tehnologiju napominju da ovaj recept nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled, ali svakako ga vrijedi isprobati, čak i ako ne uspije iz prvog pokušaja.

Pita sa kremom od šećera

Poznata kao Pite očaja, ova štedljiva poslastica bila je popularan desert u Indiana -inim šejkerima i zajednicama Amiša početkom 19. stoljeća. U gotovo svakom domu u to vrijeme mogli ste pronaći sastojke za jednostavnu poslasticu. Bili su potrebni šećer, vrhnje, maslac, cimet, vanilija i brašno. Ove namirnice su bile pohranjene u porodičnim ostavama tokom cijele godine, pa su se mogle kuhati bez obzira na godišnje doba.

Lagani recept i mliječno slatki okus učinili su ga vrlo popularnim, a nakon toga desert je postao specijalitet u Indiani, država Hughes. Danas Indiana Cookbook nudi svojim klijentima nekoliko očajnih recepata za pitu odjednom, dok se vrhnje može lako zamijeniti običnim mlijekom.

Budae jjigae

Recept je rođen tokom Korejskog rata, kada je cijelo lokalno stanovništvo patilo od nestašice hrane. Mještani su se postrojili ispred trpezarija američke vojske kako bi kupili ostatke hrane koju bi vojska mogla jednostavno baciti. Unatoč činjenici da su se ti ostaci obično solili i prerađivali, lokalni kuhari su na temelju njih smislili vlastiti recept. Kupljeni ostaci hrenovki, šunke, pasulja iz konzerve i prerađenog narezanog sira dopunjeni su vlastitim kimčijem, češnjakom, povrćem, čili pastom i instant rezancima. Dobivena vrlo začinska i pikantna mješavina naziva se budae jjigae (gulaš od mješanaca) ili "vojni bazni gulaš". Danas je to jedna od omiljenih namirnica Južne Koreje, a budae jjigae se može naći u svakom frižideru.

Sendvič s majonezom od maslaca od kikirikija

Unatoč popularnosti i maslaca od kikirikija i majoneze, ova dva sastojka iznimno su rijetka u istom sendviču. No, za vrijeme Velike depresije mnoge su porodice koristile ovu kombinaciju za brzo zasićenje i nadopunjavanje energije. Čak i nakon krize, ovaj čudni sendvič i dalje je imao mnogo obožavatelja kombinacije kalorija. Šezdesetih godina prošlog stoljeća postojala je čak i zajednička reklama za Skippy maslac od kikirikija i Hellmann majonezu, ponuđena kao punjenje za bilo koji sendvič. Danas svako može pokušati napraviti neobičan sendvič, dodajući mu aditive u obliku slanine i kiselih krastavaca, salame, kuhana jaja i luk. Neki odvažni zločinci dodaju maslac od kikirikija i majonezu u jabučni fondan s jabukama i marmeladom.

Torta "Krompir"

Poznato je da je u sovjetsko vrijeme postojao stalni nedostatak određenih proizvoda, a upravitelji kantina i obične domaćice koristile su inovativne metode obrade. Nijedna mrvica se nije mogla potrošiti, koristili su se u novim jelima. Jedan od divnih izuma sovjetskog kuharstva bio je kolač od krumpira, nazvan po svom obliku i boji, koji podsjeća na gomolje krompira.

Glavni sastojak su keksi ili mrvice keksa zalijepljene mješavinom maslaca, kuhanog kondenziranog mlijeka i kakaa i oblikovane u mali krumpir. Ponekad su se kolaču dodavali rum, konjak ili liker, a sama poslastica bila je ukrašena orasima ili glazurom. Unatoč jednostavnosti, ovaj kolač je zapravo bio vrlo ukusan i vrijedi ga probati danas, pogotovo jer u svakoj kuhinji sigurno ima proizvoda za njega.

Čini se da su kuharice nastale kako bi svaka domaćica, pogledavši zbirku recepata, mogla odmah pripremiti ručak iz više jela ili planirati svečanu večeru za veliko društvo. Ali danas postaju sve relevantniji potpuno drugačiji kuhari u kojima glavna stvar nisu recepti. Čemu poučavaju ove publikacije i zašto postaju sve popularniji?