Šta se može pronaći u kuharicama koje su napisali ratni zarobljenici i logoraši

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Uslovi u logorima su u svakom trenutku bili daleko od idealnih. To se odnosi i na Gulag i na koncentracione logore tokom Drugog svjetskog rata. Naporan rad, bolest, glad i beznađe postali su sudbina svih koji su tamo stigli. A još su nevjerojatniji glupi svjedoci strahota iz prošlosti koje su došle do našeg vremena: kuharice koje su napisali zatvorenici.

Najljepša knjiga

Francuski i belgijski pisac Eric-Emmanuel Schmitt u svojoj priči "Najljepša knjiga" opisuje incident koji mu se dogodio u Moskvi. Tokom jednog od događaja, žena mu je prišla i pitala ga da li bi hteo da pogleda najlepšu knjigu na svetu. Stranac nije prihvatio duhovitu opasku da namjerava sam napisati takvu knjigu, pa je kao odgovor počeo pričati priču o njenoj majci i njenim prijateljima. Žene su uhapšene i poslane u logore pod optužbom za agitaciju protiv Staljina i učešće u trockističkom pokretu.

U uslovima logora razmišljali su o tome šta bi mogli ostaviti u naslijeđe svojim kćerima, koje možda više nikada u životu neće vidjeti. Izdavajući se kao pušači, zatvorenici su istresali duhan iz cigareta i skupljali papir za pisanje poruka djeci. Međutim, paralizirani strahom, nisu mogli napisati niti jedan redak. Najplašljivija i najružnija od njih, Lily, počela je pisati.

Ona je prva napustila Gulag i prišila suknji domaću tanku bilježnicu. Lily i njeni prijatelji odavno su umrli, a kćeri bivših zatvorenika ponekad su se sastajale i gledale "najljepšu knjigu", pažljivo je prenoseći iz ruke u ruku. Na svakoj stranici je ispisan recept.

Eric-Emmanuel Schmitt je 2009. objavio priču "Najljepša knjiga", koja je ispričala ovu priču, doduše u malo izmijenjenom obliku. Za priču se zainteresovala francuska rediteljka Anne Jorge.

Kontaktirala je autora, koji je potvrdio stvarnost priče, nazvao događaj kojem je prisustvovao. Jorge je uz pomoć prijatelja iz Ministarstva vanjskih poslova pronašao spisak pozvanih na sastanak u Moskvi. Još jedan rediteljev prijatelj pomogao je Anne Georges da pronađe baš tu ženu koja je čuvala Najljepšu knjigu.

U stvarnosti je ispričala priču o suprugovoj baki, Veri Nikolaevni Bekzadyan, zatvorenici Gulaga u Potmi od 1938. do 1948. godine. Upravo je ona uz pomoć svojih nesretnih prijatelja sastavila jedinstvenu knjigu recepata. Razgovori i sjećanja na hranu omogućili su im da se na valovima sjećanja vrate u sretnu prošlost i sačuvaju zdrav razum u uvjetima potpunog beznađa. Oni nisu pisali na papirnatom papiru, već na malim komadima …

U kuhinji sjećanja

1996. objavljena je knjiga "U kuhinji sjećanja", koja je sadržavala recepte koje je zapisala Mina Pachter, koja je umrla od gladi u koncentracionom logoru Theresienstadt, 30 kilometara od Praga. 25 godina nakon njene smrti, zazvonio je telefonski poziv u kući Minine kćerke Ane Stern, a stranac je prijavio paket od njene majke. Prenijela ga je prijateljici, a onda je ovaj posljednji dar njene majke putovao 25 godina i prošao rutu kroz Izrael, Ohio i konačno stigao u New York.

Mali paket sadržavao je fotografiju Mine Pekhter s unukom, pjesme koje je napisala njena majka i ručno sašivenu bilježnicu koja se sastojala od tankih listova na kojima su pisani recepti. Linzerova torta, gulaš sa rezancima, pileći galantin … Žene, mentalno i fizički iscrpljene, diktirale su recepte, a Mina ih je pažljivo zapisivala.

Godine 2007. Anne Jorge objavila je film za kablovsku televiziju, gdje je ispričala priču o pojavljivanju knjige "In Memory's Kitchen", nakon čega je bombardovana nizom pisama. U njima se pisalo o njihovim rođacima koji su vodili iste knjige recepata u zatvorima i logorima.

U 2014. Anna Jorge će objaviti još jedan film "Imaginarne gozbe", gdje će ispričati sve te priče i intervjuirati Michaela Berenbauma, direktora projekta Memorijalnog muzeja Holokausta u SAD -u. On će opisati knjigu, koju su napisale žene iz Theresienstadta, kao "duhovnu pobunu protiv ozbiljnosti ovih uslova", i upozoriti da se ovaj dokument ne tretira kao bilo šta drugo osim kao vitalni historijski artefakt. Vrijednost knjige nije u predloženim kulinarskim užicima, već u razumijevanju sposobnosti ljudskog duha da nadiđe okolnosti i nastavi sanjati o prošlosti i budućnosti.

Dnevnik Warrena Stewarta

Bio je student Univerziteta u Alabami kada se prijavio i otišao služiti 1941. U jednoj od pacifičkih baza, Stewarta su zajedno s ostalim vojnim osobljem uhvatili Japanci, a zatim poslali u radni logor u Kawasakiju, gdje je proveo 40 mjeseci. Od 2.000 ratnih zarobljenika, manje od 1.000 stiglo je do odredišta, ostali su umrli od gladi u skladištu tereta. Usput su japanski vojnici povremeno spuštali na konop male kante rižinih kuglica koje su činile obrok zatvorenika tokom 36 dana.

U Kawasakiju, Warren Stewart je vodio detaljan dnevnik, gdje je pažljivo zapisao čime su se hranili. To je uglavnom bio pirinač sa supom od kupusa i šargarepe ili rezanci u čorbi od svinjetine i luka. Ali u svom dnevniku, narednik je opisao potpuno drugačiji kulinarski svijet. Zatvorenici su dijelili recepte za kremšnite, kolače od meda, pogače od višnjevaca i svinjski tamale.

Čitava stranica posvećena je popisu sendviča u bilježnici Warrena Stewarta. Kasnije će sin bivšeg ratnog zarobljenika Roddyja Stewarta u jednom intervjuu reći da je to bila vrsta bijega uma dok je tijelo ostalo ograničeno na uslove u logoru. Danas Roddy Stewart smatra da je očeva bilježnica nešto najvrednije što ima.

Bilibid recepti

Drugi američki ratni zarobljenik, Chick Fowler, vodio je dnevnik u zatvoru Bilibid na Filipinima, a njegova tetka ga je objavila 1945. Ova knjiga sadrži recepte koje su Fowleru diktirali drugi ratni zarobljenici koji su na Bilibid došli iz različitih zemalja. Knjiga sadrži britanske recepte i američka, kineska i meksička jela, talijanska zajedno s francuskim, filipinskim i javanskim receptima. Bio je to novi jezik komunikacije, a njihove mašte o hrani omogućile su im da zaborave strahote zatvora.

Gorki vjetrovi

Harry Wu proveo je više od 19 godina u kineskom kampu Laogai za vrijeme vladavine Mao Cedunga, a u svojim memoarima Gorki vjetrovi: Uspomene na moje godine u kineskom Gulagu pisao je o tome kako su iscrpljeni zatvorenici pribjegavali praksi "zamišljanja hrane". " Svaki zatvorenik detaljno je ispričao kako pripremiti određeno jelo. Svi su doslovno zamišljali aromu i okus opisanih jela, a svi su ih slušali zadihanog daha.

Većina autora ovih recepata odavno je otišla, ali zapisi koje su vodili i danas su zastrašujući. Nisu ih spasili od gladi, već su im dali priliku da se nadaju budućnosti, životu u kojem neće biti gladi i maltretiranja. I spasili su ljude od fizičkog i emocionalnog uništenja.

Prisilni rad i smrtonosni uslovi ono su po čemu su poznati nacistički logori ratnih zarobljenika. Međutim, Spiegel piše o arhivi fotografija iz "Uzoran" logor u Njemačkoj, gdje su tokom Drugog svjetskog rata zatvorenici igrali predstave, bavili se sportom, provodili vrijeme u biblioteci i slušali akademska predavanja iza bodljikave žice.