Kakvu je ulogu puter imao u istoriji i ekonomiji Ruskog carstva?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Do kraja 19. stoljeća izvoz maslaca ruske proizvodnje procjenjivao se na milione pudova proizvoda vrijednog desetine miliona rubalja. Na kraju carstva, nafta prodata u inozemstvu donijela je u riznicu više zlata od najvećih rudnika zlata zajedno. Europljani su cijenili ruski proizvod, drugačiji od bilo kojeg drugog, zbog njegove posebne tehnologije pripreme. Proizvodnja maslaca oživjela je stotine uvenulih sibirskih sela.

Povijesni dokazi i rane tehnologije

Povjesničari ne daju točne podatke o pojavi maslaca u ljudskom životu. Prema nekim izvorima, to se dogodilo prije 10 tisuća godina, istovremeno s pripitomljavanjem biljojeda. Postoji legenda o putniku koji je sa sobom na put ponio ovčje mlijeko koje se pretvorilo u viskoznu tvar ugodnog i neobičnog okusa. Što se tiče pisanih izvora, proces sličan fazama proizvodnje ulja zabilježen je na kamenim pločama u Mezopotamiji (2500 godina prije nove ere). Nešto kasnije, slični dokazi pojavili su se u Indiji. Vazu prelivenu naftom pronašli su i arheolozi u Egiptu iz perioda 2000. Što se tiče svjetski poznatog normanskog maslaca, postao je popularan u pohodima Vikinga koji su naseljavali Normandiju. U srednjem vijeku kuharice su već bile štampani dokazi.

Stanovnici Rusije koriste maslac od 9. do 10. stoljeća. Kronike beleže da su evropski trgovci kupili proizvod od monaha iz manastira Pečenež, odakle je ulje dolazilo iz susednih sela. Zatim je maslac izmućen od kisele pavlake, pavlake i punomasnog kravljeg mleka. Naravno, vrhnje se koristilo za najbolje sorte, a kiselo vrhnje i kiselo mlijeko bili su dovoljni za proizvodnju kuhinjske verzije. Najčešće su se sirovine podgrijavale u ruskoj peći, odvojena uljna masa rušila se drvenim lopatama, a ponekad i rukama. Maslac je bio skup, pa je svakodnevni proizvod bio samo na stolovima bogatih građana.

Vologdsko majstorstvo

Sredinom 19. veka u Rusiji je obeleženo doba velikih reformi. Jedan od diplomaca Mornaričko -kadetskog korpusa Nikolaj Vereščagin, koji se borio u Krimskom ratu, odlučio je otići u ekonomiju. U duhu vremena, zbunio se kako da donese nešto novo u zemlju. Nakon što je završio Prirodno -matematički fakultet, čvrsto je odlučio: poljoprivredna budućnost Rusije je u mljekarstvu.

Prostrane poplavne ravnice pružale su jeftino sijeno, a dvjesto brzih dana u godini ugrozilo je ogromne prinose mlijeka. U početku se Vereshchagin oslanjao na proizvodnju sira. No, složen i dug ciklus proizvodnje učinio je da sir nije najprofitabilniji proizvod. Tada je došla do izražaja ideja o proizvodnji maslaca, koja je brzo postala glavna izvozna roba u Ruskom Carstvu. Visok sadržaj masti u mliječnim sirovinama vologdskih krava (do 5,5%) jednostavno ih je morao koristiti u proizvodnji maslaca. Uvođenjem separatora bilo je moguće proizvoditi visokokvalitetno ulje u posebno velikim količinama. Do 1889. godine samo su u provinciji Vologda uspješno radile 254 tvornice maslaca sa snagama Vereshchagina.

Pariški brend

Do kraja 19. stoljeća Rusija je svjetom tržištu dobavljala ghee. Zahvaljujući tehnološkom istraživanju Vereshchagina, pojavila se posebna tehnologija za pripremu, skladištenje i transport kravljeg maslaca. Nikolaj je uveo proizvodnju maslaca od ghee -a, zahvaljujući čemu je krajnji proizvod imao nježan orašast okus. Ovo ulje je dobilo naziv "pariško". Ulje je dobilo najveća međunarodna priznanja. Do 1872. godine pojavila se željeznica Moskva-Vologda, a "Parizhskoye" je postalo traženo među desetak velikih stranih kompanija, potisnuvši čak i legendarno "Normandskoye". Godine 1875. prvih hiljadu barela punih nafte otišlo je u Evropu. Do 1897. godine izvoz je iznosio 5 miliona rubalja, a 10 godina kasnije - 44 miliona. Rusija je okupirala četvrtinu svjetskog tržišta nafte.

Sibirsko ulje

Nakon Vologde, Sibir je postao središte proizvodnje maslaca. To je, prije svega, bilo olakšano pojavom Transsibirske željeznice i preseljenjem seljaka izvan Urala. Lokalni povoljni uvjeti za stočarstvo također su išli u prilog formiranju nove proizvodnje. Za nekoliko godina pojas za pravljenje maslaca protegao se preko sjeverno-sibirskih naselja uz rub tajge, gdje nije bilo plodne zemlje, ali je bilo obilje pašnjaka. U to vrijeme propala su mnoga nekad razvijena i prosperitetna trgovačka naselja. Proizvodnja i trgovina maslacem oživjeli su ih i udahnuli im drugi život. Tako se pred našim očima uzdigao stari sibirski centar Tobolsk koji je uvenuo nakon što su ga zaobišli glavni trgovački putevi željeznice. Novi gradovi, na primjer, Kurgan, rođeni su samo na maslacu.

Otvaranjem Transsiba, Vereshchagin je poslao svog učenika-proizvođača maslaca Sokulskyja na Trans-Ural. On je u duetu s peterburškim trgovcem Valkovom otvorio prvu tvornicu maslaca u okrugu Kurgan s daljnjim "proširenjem" na provinciju Tobolsk. Vereshchagin je nadzirao formiranje mliječnih zadruga u sibirskoj regiji. Nadzirao je formiranje posebnih vlakova za izvoz gotove nafte, a dolazak u baltičke luke bio je vremenski usklađen s ukrcajem parobroda. Trgovački brodovi za Evropu planirali su svoja putovanja za berzanske dane na tržištima Londona i Hamburga. Revolucija u transportu kvarljive robe bila je i činjenica da je poduzetni reformator Vereshchagin izbacio proizvodnju vagona sa hladnjakom u Ministarstvu željeznica. U borbi za svjetsko strano tržište, svaki detalj je uzet u obzir. Na primjer, Britanci su maslac kupovali u bukovim bačvama, pa je Vereshchagin za cilj uzeo bescarinski uvoz bukovog nitniranja, materijala za kontejnere. Godine 1902. najmanje 2 hiljade mljekara djelovalo je izvan Urala. U samo godinu dana Sibir je u Evropu izvezao oko 30.000 tona proizvoda, što je izraženo u iznosu od oko 25 miliona rubalja. Na vrhuncu uspješnosti proizvodnje, naftna industrija činila je do 65% ukupnog sibirskog izvoza.

Ali od sovjetske ere, izvozna situacija se promijenila. Ovo je postao glavni proizvod iz Rusije, koji se prodaje na stranim tržištima.