Ono što je Claude Monet učinio s kestenom, a Frida Kahlo s jagodama: 5 originalnih recepata poznatih umjetnika

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Umjetnici su kreativni ljudi, što znači da su inovativni ne samo u svojim studijima, već i u kuhinji. Mnogi se slikari osjećaju ugodno i nadahnuto za štednjakom kao i ispred štafelaja, bilo da vole sami kuhati ili priređivati gurmanske večere. U ovom članku saznajte o pet izvrsnih recepata iz kuharica renomiranih umjetnika, uključujući Marcela Duchampa, Fridu Kahlo i Salvadora Dalija.

Tokom holandskog zlatnog doba, umetnici su majstorski odražavali na svojim platnima ekstravagantne radne površine prepune grožđa, mesa i vina. U 20. stoljeću hrana je bila tradicionalna namirnica djela Oldenburga i Andyja Warhola, koji su koristili osnovne namirnice američke kuhinje u monumentalnim skulpturama brze hrane i reprodukcijama limenki za supu. Iz udobnosti vlastite kuhinje, neki umjetnici su na hranu gledali i kao na još jedan atribut svoje umjetnosti. Kao što je Olafur Eliasson jednom rekao: „Kuhanje je, poput umjetnosti, reaktivno i kreativno. Radi se o tome da ste u pokretu, upravljate svojim osjećajima i vjerujete im, a zatim se povezujete i transformirate."

1. Atos jagoda Fride Kahlo

- 1,5 šolje masharine ("brašno za testo"), - 6 šoljica vode, - 2 šolje jagoda, - 3/4 šolje smeđeg šećera.

U Casa Azul (Plava kuća) u Mexico Cityju, Friela Kahlo je često bila domaćin prazničnih večera sa svojim suprugom, umjetnikom Diegom Riverom. Tih bučnih dana, koje je nazvala "días de los manteles largos" (dugi dani za stolnjake), posluživala je meksička tradicionalna jela - tamales, pulque, mezcal i druga. Zanimljivo je da je Frida voljela kuhati onoliko koliko je voljela pisati svoja nevjerojatna platna. 1994. Calova pokćerka, Guadeloupe Rivera, objavila je memoare o tome kako je živjela s parom na fakultetu.

U njenim sjećanjima često su bljesnuli recepti Fride Kahlo, koji su se tradicionalno pripremali za velike praznike (na primjer, na Božić ili Dan mrtvih). 31. oktobra, piše Rivera, Casa Azul je "dobila zamah" u pripremama za proslavu Dana mrtvih. Jelovnik za ovu priliku uključivao je i slatke poslastice (poput bundeve u sirupu) i slana jela (neka od omiljenih Kaloa su piletina u sosu od pipija i tamales u listovima banane). Uz ova jela su išle šolje atola od jagode, toplog napitka na bazi kukuruza često aromatiziranog voćem ili začinima. Za pripremu morate otopiti masa-harina brašno u 4 čaše vode i ostaviti 15 minuta. Kasnije procijedite. U drugoj zdjeli nasjeckajte jagode od smeđeg šećera i 2 šalice vode, a zatim ocijedite višak vode. Zatim pomiješajte masa harinu i jagode u velikom loncu i neprestano miješajte dok se ne zgusne. Jelo Fride Kahlo je spremno!

2. Tartar biftek Marcel Duchamp

- 300 grama sjeckane sirove govedine, - 2 jaja, - 1 bijeli luk, - svijetlo zeleni kapari, - inćuni, - svježi peršun, - crne masline, - žuti listovi celera.

U svojim dnevnicima Marcel Duchamp je napisao: "Odrezak o kojem govorim proizveli su kozaci u Sibiru, a čak se može pripremiti i na konju, ako se ukaže potreba."Ovaj recept je preuzet iz Kuharice slikara i pisaca (1961), koja sadrži 220 recepata od 55 umjetnika, 61 pisca, 15 vajara i 19 pjesnika, uključujući Harper Lee, Irving Stone, John Keats i Man Ray. Teško je provjeriti je li moguće napraviti Duchampov recept na konju, ali ovaj recept je zaista jednostavan, kako ističe umjetnik.

Težeći ukrasu, Duchamp toplo preporučuje posluživanje jela na običnom tanjuru od slonovače "kako nikakav uzorak ne bi poremetio distribuciju sastojaka". Prvo stavite govedinu "lijepo u ptičje gnijezdo", a žumanjke u jezgru. Oko gnijezda u obliku vijenca morate oblikovati bukete luka, kapara, inćuna, peršina i sjeckanih maslina s listovima celera. "Svaki gost na svom tanjuru miješa sastojke sa žumanjkom i mesom", zaključuje Duchamp. U sredini stola: ruski hleb od bundeve (vrsta raženog hleba), puter i boca ružičastog vina.

3. Voćna krema Salvadora Dalija

- 1 limenka soka od grožđa - 1 konzerva soka od kajsija - 8 kašika griza - 100 grama šećera u prahu - 100 grama pavlake - 150 grama pavlake sa rakijom ili konjakom (opciono) - 150 grama teške pavlake - 250 grama šećera u prahu

Salvador Dali postao je poznat ne samo po svojim nadrealnim slikama, već i po raskošnim večerama sa suprugom Galom. Raskošne večere koje organizuju Dali i njegova supruga i muza Gala legendarne su. Stoga ne čudi što je napisao i objavio kuharicu s porodičnim jelovnikom, uključujući jela vrhunskih francuskih kuhara tog doba. Knjiga je objavljena 1973. godine i uključivala je 136 recepata zajedno sa crtežima samog Dalija. Ilustracije i recepti popraćeni su ekstravagantnim razmišljanjima umjetnika o temama poput razgovora za ručkom: "Čeljust je naše najbolje oruđe za razumijevanje filozofskog znanja." Knjiga predstavlja 12 različitih jela, uključujući poznati Dali desert - kremu od voća.

Dakle, za pripremu deserta morate sipati sokove grožđa i kajsije u jednu posudu. Pustite da provri, pa u tekuću masu dodajte griz. Miješajte 5 minuta na laganoj vatri, dodajte vrhnje i maknite s vatre. Kad je masa lagano topla, morate je ponovo promiješati i dodati nasjeckane komade šljive. Prebacite u plitku posudu i ohladite. Zatim ovu masu morate istući sa šljivama, dodati šećer. Šlag se može koristiti kao ukras prilikom posluživanja.

4. Kolačići od kestena, Claude Monet

- ½ šolje neslanog putera, - 1 šolja nezaslađenog kestena, - ¾ šolje šećera, - 3 jaja, podeljena na belanca i žumance.

Monetova Kuća ruža u Givernyju najpoznatija je po svojim vrtovima koji oduzimaju dah, a koji su inspirirali poznate umjetničke slike lokvanja. Međutim, unutar ove kuće čuva se nešto više od života i rada umjetnika. U kući se nalazi žuta trpezarija sa Monetovim omiljenim japanskim otiscima, u kojoj je umetnik uživao u jelima koja je spremala njegova kuvarica Margarita. Monet je započeo dan doručkom od svježih jaja (od domaćih pilića) omleta, kobasica, tosta sa džemom i čajem. Nakon nekoliko sati rada, pozvao je svoje prijatelje (obično Mallarméa, Valerie, Whistler, Cézanne i Rodin) na ručak u 11:30. Bila je potrebna jasnoća kako bi Monet mogao provesti ostatak dana slikajući na otvorenom dok sunce sija.

Kuvarica Claudea Moneta uključuje nekoliko klasičnih francuskih jela i poslastica u kojima su umjetnik i njegovi prijatelji uživali uz čaj. Dok se krem kolač sa zelenim pistaćima smatra njegovim omiljenim, keksići od kestena izgleda da su posebno pogodni za praznike. Da biste je pripremili, morate zagrijati pećnicu na 350 stepeni i namazati 20 kalupa za muffine uljem. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte pire od kestena, šećer i žumanjke (bez bjelančevina). Sve dobro izmešajte. Zatim morate maknuti posudu s vatre. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i dodajte ih u prethodno pripremljenu masu. Cijelu masu stavite u kalupe i pecite 20 minuta. Impresionistički desert je spreman!

5. Louise Bourgeois Francuska salata sa krastavcima

- 6 krastavaca, - 6 kašika. kašike maslinovog ulja, - 2 ½ kašike. kašike estragonovog sirćeta, - ½ kašičice estragona, - so, - biber, - seckani beli luk ili zeleni luk.

Buržoaski pristup kuhanju bio je ličan i poseban kao i njezina umjetnost. "Kao djetetu u Francuskoj rečeno mi je da je kuhanje put do čovjekova srca." Sjećam se u kuharici u Muzeju moderne umjetnosti. Bourgeois je dugi niz godina bila prisiljena pomagati bolesnoj majci po kući i kuhala je za oca. Nije iznenađujuće što je tokom studentskih godina izbjegavala kulinarske namjere. Buržoazi su radije jeli gotovu hranu: jogurt i med s raženim kruhom. Međutim, 1960-ih i 1970-ih, uronjena u život njujorške avangarde, željela je ugoditi svojim prijateljima umjetnicima. “Kad su se galerije zatvorile, svi smo se pohrlili u moju kuću. Morao sam hraniti petnaest ljudi odjednom”, prisjetio se umjetnik. Nakon dana otvaranja, Bourgeois je svojim gostima poslužila meso, povrće i bijelo vino.

Bourgeoisov prilog kuharici Muzeja moderne umjetnosti (koja također sadrži recepte njenih savremenika Willema i Elaine de Kooning, Warhola i Helen Frankenthaler) prilično je skroman. Na primjer, da biste pripremili ovu jednostavnu i elegantnu salatu, koju je umjetnica pripremila kao prvo jelo za svoje gladne goste, morate narezane trake krastavca staviti u malu zdjelu, posipajući solju između slojeva. Zatim poklopite posudu i ostavite u frižideru 12 sati. Uklonite krastavce i isperite ih pod mlazom hladne vode, a zatim osušite ručnikom. Za preljev pomiješajte u zdjeli ulje, ocat, estragon, sol i papar. Zatim ovom smjesom prelijte kriške krastavca i promiješajte. Po ukusu možete dodati mleveni beli luk i zeleni luk. Salata će biti još ukusnija ako se posluži s vrućim francuskim kruhom.