Kako je kineska tradicija pijenja čaja postala ruska i koje su promjene doživjele

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Veličanstveni pjesnik Andrej Voznesenski napisao je da ruska duša "ima oblik samovara". Da, čini se da ispijanje čaja, mirisni dim na šoljama, puhanje samovara - sve je to iskonski rusko, tradicionalno, porijeklom iz Rusije. No, u stvari nije sve tako, a kad se čaj pojavio u Rusiji, u početku nije bio prihvaćen i cijenjen. Danas je ruski samovar svojevrsni simbol Rusije. Kada su ruski ljudi počeli piti čaj, kakvi su samovari bili tamo, gdje bi trebali staviti žličicu, kako bi se trebali ponašati tokom ispijanja čaja i kakve veze ima Kina s tim?

Kada se čaj pojavio u Rusiji: od odbacivanja Ivana III do meteža čaja pod Katarinom II

Kada se davne 1462. godine u Rusiji pojavio prvi čaj koji su donijeli kineski trgovci, Ivan III nije cijenio ovo piće. Car Mihail Fedorovič odnosio se prema čaju sa istim začuđenjem i prezirom, primivši ga na dar od Altyn Khana 1638. Četiri kilograma čaja izgubljeno je negdje među kraljevskom pratnjom. Čini se da su ga ipak krišom pili, jer kada je 1665. godine car Aleksej Mihajlovič obolio od želuca, njegovi saradnici su ga doveli da proba čaj. Piće je pomoglo kralju i on je s radošću naredio da se u Kini uspostave redovne kupovine.

Postupno se Rusima aromatično piće jako svidjelo. Kad je Katarina II stupila na prijestolje, pijenje čaja počelo se vrlo aktivno razvijati. Najmanje 6.000 deva natovarenih listovima čaja godišnje se isporučivalo u Rusiju. Postepeno su voćni napici, medovina, kvas nestali u pozadini. I bilo je potrebno sve više čaja, počeli su ga donositi iz Indije i Cejlona, morem, kroz Odesu, a od 1880. godine, kada je otvorena Transsibirska željeznica, zatim vlakom. U Sankt Peterburgu su obožavali čaj s cvjetnim nijansama i vrhovima, ali u Moskvi su uživali u upotrebi sorti „srebrne iglice“, „biser“, „carski liansin“.

Plemići, trgovci, restorani, pučani - svi imaju svoje ceremonije

Svi su čuli za kinesku ceremoniju čaja, ali ne znaju svi da su ruske tradicije čaja imale i svoje karakteristike. Plemići, trgovci, zemljoposjednici, buržuji i pučani pili su čaj na različite načine. Na primjer, aristokrati su dali sve od sebe da oponašaju Britance, građane buržoaskog imanja, odnosno zaposlenike, sitne službenike, trgovce pokušavali su pratiti, ali nisu uvijek uspijevali te su pili čaj bez posebnih "nevolja". Što se tiče običnih ljudi, oni nisu imali vremena za ceremonije. Bilo bi lijepo jesti nakon posla, piti topli čaj i spavati što je prije moguće. I tamo ujutro pogledate, nazad na posao.

Pijenje čaja postalo je toliko popularno da se koristilo za rješavanje važnih pitanja. Uz šolju čaja mogli su se dogovoriti o veridbi, sklopiti važan posao, pa čak i pomiriti se nakon godina neprijateljstva. Građani su voleli da piju čaj i slušaju muziku i pevaju. Kažu da je upravo na sastancima za čaj nastao tako popularan muzički žanr kao što je romantika. Danas je teško zamisliti život Rusa bez ispijanja čaja.

No, samovar, pokazalo se, nije ruski izum i odakle je doveden u Rusiju

Čini se da može biti više ruski nego samovar? Ali ne. Ova roba je takođe stigla iz inostranstva. Na primjer, u drevnom Iranu, Japanu i Kini postojali su takozvani tsibati i ho-go. A stari Rimljani koristili su prizor samovara, autepsa, koji je posuda s dva spremnika - za ugalj i vodu. Sa strane je bila rupa u koju se stavljao vrući ugalj, a tekućina se sipala pomoću kutlače, budući da uređaj nije imao slavinu. Kad je bilo jako vruće, led je stavljen u odjeljak za ugalj.

Prvi samovar pojavio se u Rusiji pod Petrom I - car ga je donio iz Holandije. A već 1812. godine u Tuli je otvorena tvornica Vasilija Lomova, koja je preuzela proizvodnju samovara. Kvalitet proizvoda bio je toliko visok da je car počastio fabriku da nosi državni grb Rusije. Bilo je mnogo majstora u poslu sa samovarima sa robnom markom: Vorontsovi, Šemarini, Bataševi, Vanykins. Samovar nije postao samo posuda za čaj, već je bio pravo umjetničko djelo. Izrađene su u različitim oblicima i veličinama, odabran je lijep dizajn, općenito, kreativni potencijal je u potpunosti iskorišten.

U početku su se samovari grijali na ugalj ili drvo. Tek krajem 19. - početkom 20. stoljeća počeli su se proizvoditi drugi tipovi, na primjer, poznati černikovski samovar (bakreni, s cijevi), kao i verzija na petrolej. Sovjetski ljudi dobro se sjećaju električnih modela koji su postavljeni u središte stola za vrijeme praznika.

Ko je pio čaj iz tanjira i kako se moglo razgovarati sa kašičicom

Često u sovjetskim filmovima o predrevolucionarnoj Rusiji možete vidjeti kako žena krupnog trgovca sipa čaj u tanjurić i slasno pijucka. Kada je bilo potrebno prikazati taksistu ili slugu, koristila se i ova tehnika - bučno izvlačenje čaja iz tanjurića. Možda ovo nisu samo filmovi. Ali visoko društvo oduvijek je smatralo ovu metodu previše vulgarnom.

Usput, u stvari, i trgovci i obični ljudi pili su čaj sa šećerom uz zalogaj, odnosno nisu ga stavili u šalicu. Vjerovalo se da je ovako ukusnije i ekonomičnije. Zaista, za vrijeme čajanke mogli su popiti do 10 šoljica. Kad je granica došla i ljudsko tijelo više nije uzimalo tekućinu, šalica ili čaša su se okrenuli naopako. To je učinjeno u 18.-19. Stoljeću, to je bila neka vrsta znaka, što znači da "ne moram sipati više čaja". Aristokrati su dodavali šećer u čaj i lagano miješali žličicom. Dok je proces trajao, žlica je čekala na tanjuriću, ali ako je bilo potrebno signalizirati domaćici da ne želi više piti, trebala ju je staviti u praznu šalicu. Tako neobičan jezik čaja.

Kada je počela moda za čajne setove

Serije za čaj oduvijek su bile san domaćica, bez obzira u kojoj zemlji živjele. Kada se u 18. stoljeću u Europi počeo proizvoditi porculan, bio je toliko skup da ga nisu mogli kupiti svi. No, uskoro je porculan postao jeftiniji, a kompleti pristupačniji.

U Rusiji su se luksuzni čajni setovi izrađivali u Carskoj tvornici porculana, koja je osnovana 1744. u Sankt Peterburgu. Kad je Catherine II došla na vlast, tvornica je počela proizvoditi nevjerojatne porodične čajne setove. 1925. biljka je preimenovana i počela je nositi ime Mihail Lomonosov. Ali i danas je LFZ najpoznatiji dobavljač ruskog porculana. Tanki, zvonasti, prozirni porculan od kostiju je nevjerojatno tražen u cijelom svijetu. Što se tiče Rusije, na primjer, u konobama ili u običnim kućama s niskim prihodima, koristilo se zemljano posuđe.

U SSSR -u su se kompleti pažljivo čuvali i prenosili djeci u nasljedstvo. Njemačka Madona bila je najbolji poklon za vjenčanje ili bilo koji drugi značajan datum.

Usput, postoji mnogo mitova o rodnom mjestu čaja. Što se, u stvari, pokazalo tačnim. Na primjer, zašto Kinezi žvaću dok jedu, kao i druge činjenice o Srednjem kraljevstvu koje se ne mogu pronaći u udžbenicima.