16 Michelinovih zvjezdica za frustriranog nogometaša: Kako je Gordon Ramsay postao odličan kuhar

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Kao dijete odlučio je postati slavan, međutim, sebe je vidio ništa manje od drugog Pelea. Gordon Ramsay je zapravo imao šanse da postane slavni fudbaler, ali nesrećna nesreća poništila je sve Gordonove planove. Ipak, neće odustati od sna da postane slavan. Njegov put do visoke kuhinje nije bio pun ruža, a metode koje su koristili njegovi učitelji, Gordon Ramsay kasnije je pokazao svijetu u svojim kuharskim emisijama.

Na putu do sna

Rođen je 1966. u Johnstonu u Škotskoj, a odrastao je u Stratford-upon-Avonu u Engleskoj. Gordon Ramsay je od djetinjstva sanjao da postane poznati fudbaler. Već s 12 godina postao je član juniorske reprezentacije Warwickshirea, a 7 godina kasnije dobio je poziv za Ranger. Imao je sve šanse da postigne sportski uspjeh, ako ne i povrede koje je zadobio na terenu. Nakon pucanja meniskusa postalo je jasno: možete stati na kraj svojoj fudbalskoj karijeri. Nikada neće moći vratiti svoj oblik, a noga ga može iznevjeriti u najnepovoljnijem trenutku.

U tom trenutku učinilo mu se da mu je život gotov. Njegov plan, ambiciozan i planiran za deceniju unaprijed, propao je i nije znao ništa učiniti osim fudbala. Nakon dvije sedmice nakon neuspješne sudbine, Gordon Ramsay upisao je Tehnički fakultet u Sjevernom Oxfordshireu da studira hotelijerstvo. Bio je to korak očaja, jer, u stvari, nije znao ništa učiniti. Sam Ramsay svoju odluku o upisu ugostiteljskog fakulteta opisuje kao "nesreću".

Rad u restoranu kao mašina za pranje sudova nije bio lak, plata je bila vrlo skromna, ali mladić, koji je nedavno šutnuo loptu preko polja, odjednom je shvatio da ga privlači kuhinja. Svidjelo mu se kako kuhar spretno rukuje svim lončićima za brzinu, dočarava umake i pravi prozračne deserte. I svi zaposlenici, svaki sa svojom ulogom, dio su očaravajućeg procesa kuhanja.

Čini se da je tada Gordon Ramsay odlučio da će, ako mu nije suđeno da postane veliki napadač, postati najveći kuhar. Od odluke do sna, odvojila ga je potpuna nemogućnost kuhanja. Ako je želio postati najbolji, morao je učiti od pravih majstora, a ne od običnih vlasnika prosječnih restorana.

Priča šuti o tome koliko mu je bilo teško suzdržati se, slušajući psovke na svoju adresu, koliko je hrane poslao u kantu za smeće i koliko tanjira s neuspjelim jelima završilo mu je na glavi. Kuhinja je postala najveća strast i strast Gordona Ramsayja.

Prve Michelinove zvijezde

Radio je kao kuhar u hotelu, kasnije je upravljao kuhinjom i blagovaonicom, ali bio je zaista inspiriran kad je morao poslužiti s vrlo temperamentnim i čvrstim Marco Pierre Whiteom u restoranu Harveys. Upravo njega Gordon Ramsay smatra svojim mentorom i prvim pravim učiteljem.

Gordon Ramsay proveo je gotovo tri godine u Harveysu, nakon čega je radio s Albertom Rouxom u restoranu Le Gavroche i u hotelu Diva na skijalištu u francuskim Alpama, a kasnije je u Parizu učio osnove s Guyem Savom i Joelom Robuchonom.

U London se vratio 1993., a pet godina kasnije otvorio je svoj prvi restoran u Chelseaju. Prošle su samo tri godine od otvaranja Gordona Ramsayja, a već je dobio tri Michelinove zvjezdice, što ga čini prvim Škotom koji je dobio tako prestižnu nagradu.

Do tada je već bio oženjen kajetankom Elizabeth Hutcheson. Tana je bila šest godina mlađa od Gordona, ali je postala prava zvijezda vodilja kuhara. Zajedno su skoro četvrt stoljeća i odgajaju petero djece, od kojih je najmlađi, Oscar, rođen u travnju 2019. Međutim, u vrijeme kada je Gordon Ramsay tek započinjao svoju karijeru, Tana je podnosila često odsustvo muža kod kuće, pa čak i činjenicu da je kasnio u njenu bolnicu, zauzet pripremanjem novogodišnje večere.

Ostvarenje sna

Uz otvaranje vlastitog restorana, Gordon Ramsay započeo je i televizijsku karijeru. Prvi put se pojavio na televiziji 1998., do 2004. postao je jedan od najpoznatijih i najutjecajnijih kuhara u Velikoj Britaniji.

Nikada se ne suzdržava pred televizijskim kamerama, stalno koristi ružne riječi, upućuje vrlo grube primjedbe učesnicima, pa čak i dopušta sebi da ih vrijeđa. Emisije s njegovim učešćem oborile su sve zamislive i nezamislive rekorde. Gordon Ramsay je zaista postigao svoj cilj, postavši jedan od najboljih u struci.

Istovremeno, slika kuhara na ekranu uvelike se razlikuje od onog Gordona Ramsayja, kojeg poznaju prijatelji i rodbina. U životu je tih i pažljiv, vrlo brižan i nježan muž i otac. A zaposlenici koji rade u njegovim restoranima širom svijeta spremni su slijediti svog kuhara u vatru i vodu. U restoranima Gordona Ramsayja nikad nema problema s osobljem. Od 1993. 85% njegovih zaposlenika ostalo je s njim.

Gordon Ramsay, kao i u mladosti, ostaje vrlo entuzijastična osoba i vjeruje: ako je predstava natjerala najmanje deset ljudi da ustanu s kauča i odu u kuhinju kuhati, to je najbolje što može učiniti sa svojim učešćem. Kuhar ne smatra potrebnim suzbijati emocije u kuhinji, jer je vrlo pošten, a stupanj topline u prijenosu uvijek je vrlo visok.

Uprkos velikoj popularnosti kao TV voditelj, Gordon Ramsay je bio i ostao, prije svega, kuhar. Otvara ili preuzima sve više novih restorana u različitim zemljama i neće stati.

Istovremeno, sve vikende nastoji provesti sa svojom porodicom, svakako obraća pažnju na suprugu i djecu, dok mu supruga kuha samo radnim danima. Tih dana, kada je sam Gordon Ramsay kod kuće, on dolazi do peći i počinje obavljati sakramente kako bi prehranio svoju porodicu. Ne prepoznaje smrznutu hranu i definitivno ne može živjeti bez maslaca, soli plijesni i svježeg začinskog bilja.

Piše knjige i velikodušno dijeli tajne svoje kulinarske umjetnosti, ponekad, međutim, začinjavajući svoje majstorske tečajeve snažnim riječima.

Poznati publicista Friedrich Dürrenmatt napisao je da je "visoka kulinarska umjetnost jedina ljudska sposobnost o kojoj se ne može reći ništa loše." Moderni klasik vjerovatno nije bio u Aziji i nije se upoznao sa posebnostima domaće kuhinje. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Mnogi proizvodi koji se tamo tradicionalno koriste su smrtonosni, a dok ih uživa, klijent se mora osloniti samo na vještinu i preciznost kuhara. Iako, iskreno govoreći, sjeverne zemlje ponekad nude jela koja su još sofisticiranija i potencijalno opasnija.