Zakazani ručak: Koja jela su voljeli sovjetski lideri?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Praznici u Kremlju su legendarni. Čak i u najtežim godinama za državu, prijemi koje su priredili sovjetski lideri zadivili su goste. Ali sami lideri radije su jeli manje luksuzno. Kako se pripremala Staljinova supa od kupusa, šta je Hruščov jeo za doručak i kakvu je supu Brežnjev skuvao - dalje u našem pregledu.

Lenjin i zdrava ishrana

Vođa proletarijata cijenio je domaću hranu. Svoju buduću suprugu je čak upoznao na sastanku za koji je pekla palačinke. Zatim je više puta odlazio kod nje na večeru s domaćim pitama.

U egzilu u Šušenjskom, Lenjin je često jeo divljač, a jednom u dvije sedmice za njega je klao ovna. Dijeta je dopunjena povrćem iz vrta. Sačuvan je čak i recept za "šušensko pečenje" s mesom, krumpirom i začinima.

U inostranstvu je Lenjin često posjećivao kafiće i volio popiti pivo. Njemu je više volio blago slanu ribu. Rođaci su mu poslali pakete s balikom i kavijarom: budući šef države bio je spreman jesti delikatese s Volge u bilo koje doba dana.

Zdravstveno stanje nije dopuštalo da Lenjin postane pravi gurman: s vremena na vrijeme liječio se u sanatorijima, posljednje godine života proveo na posebnoj dijeti. Cijenio je hranu napravljenu od svježih proizvoda, iako je odmah nakon revolucije slabo jeo: u kantini u Kremlju posluživali su ga tekućom supom i kašama.

Roštilj u staljinskom stilu

Staljin je često sam pržio roštilj, a svu je pripremu obavljao sam: rezao je meso i marinirao ga.

Za njega je poslano posebno meso: malo odraslo jagnje zaklano je i iskasapljeno pod nadzorom ljekara. Bilo je potrebno ne oštetiti droblje tako da je meso ostalo "čisto". Nakon toga meso je držano u hladnjaku 24 sata. Ražnjić je prije posluživanja posipan suhom žutikom.

Staljin je u "dijetu" Kremlja uveo razne ribe: haringu, vimbu, nelmu. Potonji je, prema sjećanjima Mikoyana, jeo na sjevernjački način: tanko narezane trake sirove smrznute nelme posluživale su se sa soli.

Nije preferirao konzerviranu hranu, šunku i kobasice, preferirajući svježe povrće, bilje i perad. Jureća jetra pripremljena je na poseban način za Staljina. Lider je takođe cijenio supe: borsch, khash, supu od kupusa. Za njega je stvoren recept za "smrznutu" čorbu od kupusa: gotova juha od kiselog kupusa, kuhana u čorbi od nekoliko vrsta mesa, zamrznuta je 12-15 sati, a zatim se lagano odmrzne i dovede do vrenja.

Sovjetski vođa nije volio miris hrane koja se spremala; kuhinja u njegovim rezidencijama bila je daleko od njegove radne sobe.

Hruščov: egzotično voće i domaća hrana

Hruščov je, poput mnogih predstavnika sovjetske elite, volio rusku kuhinju i jednostavna jela. Kuhari su obično za doručak za Hruščova i njegovu porodicu pripremali kašu, palačinke i pire od piletine. Često se slagao s nekoliko kriški sušenog crnog hljeba. Kod kuće je uvijek imao tanjur s takvim "krekerima".

Volio je mliječne proizvode, na primjer, svježi sir i jogurt. Za desert, kuhari su često pripremali sladoled za generalnog sekretara i njegovu porodicu. Večera u kući Hruščova bila je u sedam uveče, a nakon toga - samo kefir.

Za ručak gotovo nikada nije jeo masnu hranu. Uvijek je na stolu imao supu, na primjer, boršč, lovački kuleš, riblju čorbu ili seosko varivo s mesom, prosom i krumpirom. Posebno je često jeo knedle sa svježim sirom, kiselim kupusom ili višnjama, knedle i pite.

Od mesnih jela, Hruščov je, prema sjećanjima svog ličnog kuhara, preferirao krvavice, kao i izrezak pečen sa suhim šljivama ili gljivama. Šef sovjetske države, prema svojim memoarima, nije odbijao kolače i farbala jaja za Uskrs.

Još jedna slabost Hruščova bilo je egzotično voće. Kubanski vođa Fidel Castro ih je tokom svojih posjeta donosio u cijelim korpama. No, čak i u uobičajeno vrijeme, Hruščovu su nekoliko puta dnevno služili svježe cijeđene sokove.

Brežnjev i dijeta

Generalni sekretar je, prije svih delicija, preferirao kajganu sa svinjskom masti, prženu u tavi od lijevanog željeza. Poput Staljina, cijenio je dobar roštilj i igru. Ponekad sam naručivao pastete. Ali njegovo zdravstveno stanje nije pogodovalo takvim visokokaloričnim jelima, pa im je rijetko dopuštao.

Nakon što je Brežnjev imao problema sa zubima, zamolio je kuhare da pripreme jela kako ne bi morali dugo žvakati. Među njegovim omiljenim jelima bili su žele od brusnica, pire krompir i kotleti napravljeni od nekoliko puta valjanog mesa sa vrhnjem. Takve kotlete Brežnjev je volio jesti hladan. Takođe je cenio žele od ovčjeg jezika.

Od supa, Brežnjev je, poput Hruščova, preferirao boršč ili laganu supu od krompira sa preljevom od pire slanine sa koprom i bijelim lukom. Rado je jeo kuleš - gustu čorbu, koju je i sam ponekad kuhao u lovu. Ponekad, kada generalni sekretar nije imao apetita, uzimao je supe pripremljene za njega, ali ih je onda tiho izlio. Od jela sa povrćem, Brežnjev je volio variva sa patlidžanima, paradajzom i bijelim lukom.

Često je kuhinju vodila Brežnjevova supruga, Viktorija Petrovna. Skuvala je "kraljevski" džem od višanja sa orasima, pravila knedle. Voljela je strane goste častiti "vračarima" od krumpira i mljevenog mesa.

Gorbačov: kruh i sirevi

Posljednji vođa SSSR -a za doručak je volio zobene pahuljice od cijelog zobi ili heljde. Poslužen mu je i sir i kavijar. Ovisio je o raznim sirevima tokom posjeta Francuskoj.

Prema sjećanjima zaposlenika Posebne kuhinje, Gorbačov je jako volio kruh. Za ručak je takođe voljno jeo heljdu sa teletinom ili jagnjetinu sa povrćem.