Služilo se za jelo: šta su Vikinzi jeli, i zašto im je cijela Evropa zavidjela

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

U cijelom se svijetu razvila slika Vikinga koji slave svoje slavne pobjede gozbama na kojima se alkohol slijevao poput rijeke, a uvijek su ga hvatali mesom. Odlučili smo saznati kakva je zapravo prehrana ovih hrabrih ratnika.

Zapravo su imali raznoliku i bogatu prehranu divljih i domaćih životinja, voća, žitarica, peradi, ribe i neke druge hrane koju su mogli uzgajati, brati ili loviti. Stoga ne treba čuditi što je njihova prehrana bila mnogo bolja i raznovrsnija nego u drugim dijelovima srednjovjekovne Europe. Međutim, proučavanje sadržaja drevnih oluka i septičkih jama pokazalo je da su Vikinzi često patili od crijevnih crva i drugih parazita, a također i da se ponekad u njihovim želucima nalazio korov, koji je bio pomalo otrovan za ljude.

Meso i mast nasukanih kitova činili su značajan dio prehrane Vikinga. Naučnici su pregledali drevne gomile smeća kako bi utvrdili kosti koje životinje sadrže, pregledali su dno jezera i močvare kako bi vidjeli koje vrste biljaka su jeli, a također su ponovo pročitali sage i Eddu kako bi utvrdili kulinarske navike ovog naroda. Ispostavilo se da Vikinzi nisu pržili meso, već su ga skuhali. Na nižim geografskim širinama jeli su meso pripitomljenih svinja, koza, ovaca, konja i druge stoke. Najčešće su se krave uzgajale radi mesa i mlijeka.

Drveni ostaci drevnih torova za životinje pokazuju da je na nekim farmama bilo smješteno 80 do 100 životinja. Vikinzi su uzgajali i kokoši, guske i patke. U sjevernim zemljama Vikinzi su se više oslanjali na lov, a ne na uzgoj životinja, te su lovili divlje svinje i losove. Obožavali su Vikinge i ribu. U Baltičkom moru i Atlantskom oceanu lovili su skušu, vahnju i bakalar, a u rijekama školjke i losos. Sjeverni ribari nisu prezirali u lovu na tuljane i morske pliskavice, već su obično sušili i dimili svoje meso (a na krajnjem sjeveru su ga smrzavali).

Ali strašni ratnici nisu jeli sami meso. Voće, povrće, mliječni proizvodi i suncokretovo ulje činili su prilično značajan dio njihove prehrane. Vikinzi su jeli razne vrste šljiva, trnja i jabuka, sušeći voće radi dužeg skladištenja. Uzgajali su povrće u svojim vrtovima i brali samoniklo povrće, poput rotkvica, graška, pasulja, kupusa, celera, špinata, pastrnjaka, repe i mrkve. Jeli su i luk, gljive i alge, a usjevi su korišteni za pečenje tortilja i kuhanje piva. U Dublinu su pronađeni dokazi da su Vikinzi koristili kopar, senf i mak za dodavanje okusa svojoj hrani. U grobovima Oseberga pronađeni su tragovi hrena, senfa, kima i potočarke.

Arheolozi su u više navrata pronalazili dokaze da su Vikinzi u hrani koristili češnjak, bobice kleke, divlji kim, mažuran, majčinu dušicu, nanu, peršun i ljubičak. Egzotični začini stigli su u Skandinaviju u srednjem vijeku zahvaljujući trgovini. Vikinzi su uživali u kupovini lovorovog lišća, sjemenki anisa, cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, kardamoma, đumbira, šafrana, kima i papra. Oštri sjevernjački ratnici pili su, osim piva, i običnu vodu, mlijeko i medovinu.