"Prvi smo stali u red ": moskovski restorani iz sovjetskog doba

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-15 23:59

Moskovski restorani i kafići. Kakvi su bili u sovjetsko doba. U ovom pregledu pozivamo naše čitatelje da na vrijeme krenu u virtualno putovanje i posjete razne ustanove za piće u glavnom gradu - poznate i ne baš tako. Neko će se naći u nepoznatom svetu, a neko će mu osvežiti sećanja.

Željan stol u restoranu

U sovjetsko vrijeme restorani i kafići bili su relativno pristupačna zabava. Inženjeri, učitelji, ljekari - ljudi sa plaćom od 150-200 rubalja mogli su si priuštiti takav obrok. 1960-70 asortiman jela bio je prilično širok: jela od mesa i ribe, julienne, kavijar, kolači. No kako je nekih proizvoda postajalo sve manje, tako je i jelovnik u restoranu postao rijedak. Istina, u to vrijeme ljudi su rijetko odlazili u restorane, pa čak i u kafiće „samo“, češće u značajnim ili nezaboravnim prilikama. I svako takvo putovanje bilo je pravi događaj.

Ali čak ni dostupnost novca nije bila garancija da će osoba doći u restoran ako to želi. Posetioci su često na vratima videli natpise „Nema mesta“ili „Restoran na posebnoj usluzi“. Ponekad su pred vratima restorana bili dugi redovi. Posebno asertivni ljudi uspeli su da pokucaju na vrata, gurnu tri rublje nosaču koji je pogledao napolje i zauzeli mesto za željenim stolom. Ali to nije uvijek uspjelo: ako su se u restoranu očekivali važni gosti, vratari su se ravnodušno okrenuli od ponude.

Elitna elita

Restoran Metropol, koji se nalazi na Marxovoj aveniji (sada Teatralni proezd), nije bio samo elitni restoran, već najugledniji restoran za piće u glavnom gradu s najboljom kuhinjom i dobro obučenim uslužnim osobljem. Bilo je izuzetno teško doći tamo, kao i do restorana "Prag" na Arbatu, poznatog po češkoj kuhinji, ili do "Slavanskog čaršije", gdje se posluživala većina jela ruske kuhinje.

Svi ovi restorani još su bili predrevolucionarni. Izuzetak je bilo Sedmo nebo. Godine 1967. restoran se "popeo" na visinu od preko 30 metara. Takođe je bilo teško ući u to. Restoran se nalazio na kuli Ostankino, štaviše, stalno se okretao.

Restoran nije za svakoga

U ulici Gorkog, koja se danas zove Tverskaja ulica, bio je još jedan poznati moskovski restoran pod nazivom "Aragvi"-mjesto za poznate i dobrostojeće ljude. Restoran je bio prvenstveno poznat po svojim kavkaskim jelima. Dvorane su bile ukrašene pločama umjetnika Iraklija Toidzea, tvorca poznatog plakata "Mati domovina zove!" Ovaj restoran jednom su posjetili Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya i Alla Pugacheva.

Olujni život Astorije

Nedaleko od "Aragvija" bio je još jedan podjednako poznat restoran sa veoma burnom istorijom - "Astoria". Većina posjetilaca nije otišla toliko na piće i užinu, već da sluša Beatu Kochur kako pjeva na ruskom i poljskom. Tokom rata restoran je bio komercijalni. U njoj su vojnici prve linije koji su se našli u glavnom gradu stalno pili strah od nepoznatog u vinu i votki.

Kasnije, 40 -ih godina, restoran je preimenovan u "Central". Kasnije je ovdje snimljena jedna od epizoda serije "Mjesto sastanka se ne može promijeniti", a u filmu se restoran i dalje zvao "Astoria". Kad smo već kod poznate TV serije. Druga njegova epizoda s Manka-bondom snimljena je u plutajućem restoranu "Poplavka", poznatom po uskim kabinama. Ustanova je imala prilično lošu reputaciju. Ovdje je bilo prilično prljavo, hrana je često bila ustajala, a kupci su se tu i tamo žalili na osoblje restorana.

Univerzalna propusnica

Prvi restoran srednjeazijske kuhinje "Uzbekistan" nalazio se na Neglinki i bio je nevjerovatno popularan. Ustanova je bila poznata prvenstveno po slatkišima i istočnjačkim jelima. Inače, kuvari su bili pozvani samo iz Taškenta. Ali ulazak u ovaj restoran bio je prilično problematičan. Sve češće su u nju ulazili oni koji su već čekali, a ne oni koji su bili prvi u redu.

Glumica Lyudmila Gurchenko prisjetila se da su u ljeto 1966. ona, Vladimir Vysotsky i njegov prijatelj Vsevolod Abdulov stali u red u Uzbekistanu: „Stajali smo beskrajno. Pred nama su svi prolazili i prolazili ljudi u crnim odijelima … Ponašao se mirno. Bio sam nervozan, trzao sam se: „Užas, a? Rudeness! Nije li to istina, Volodya? Mi stojimo, a oni već stoje, pogledajte! Pitam se tko su oni? "Uskoro je Vysotsky napisao pjesmu" Prvi smo stali u red ", koja je uključivala sljedeće retke:

Nedaleko od stanice metroa Pushkinskaya, gdje McDonald's vlada 25 godina, prethodno se nalazio kafić Lira. Ova je ustanova bila zaista kultna u omladinskim krugovima. Ovdje smo išli ne toliko da jedemo, nego da slušamo muziku i plešemo. Ali običnom čovjeku je bilo izuzetno teško ući u "Lyru". Međutim, pitanje je odlučeno od dragocjenog papira portiru. Andrey Makarevich je to potvrdio u svojoj pjesmi:

Meni

Iz menija kafića Shokoladnitsa (centar za hranu Gorky) 8. novembra 1974. Čorba, kolač od sira s jajetom - 35 kopenaca Palačinke sa svježim sirom, čokoladni umak - 43 kopejke. Pržene kokoške s kiselim voćem - 1 rub. 58 kopejki Zemička - 3 kope. Hladna kafa sa šlagom - 21 kopejica. Sladoled "Planet" - 51 kopejk. Čaj bez šećera - 2 kopejke. Šampanjac "Sovjetski" - 100 g - 68 kopejki. Vino "Tsinandali" - 100 g - 38 kopejki. Vino "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopejki. Usluga naplaćuje 4% računa posjetitelja.

Sovjetski savjet

Na drugom kraju Tverskog bulevara bio je Kazbek, pored kojeg se nalazilo i kino ponovljenog filma. Lukavi konobar pod nadimkom "Givi-satsivi" radio je u ovom objektu neko vrijeme. Givi je uvijek bio pristojan i uslužan, odmah je fakturirao, ali se uvijek šalio za sebe. Jednom je Givi "naletio" na previše budnog starca koji je organizirao demonstrativno ponovno brojanje, a zatim obećao "poduzeti mjere".

Šta se dogodilo sa "Givijem" nije poznato. Kažu da je nestao nekoliko godina, a kasnije se vratio i radio u drugom restoranu. Pošteno je reći da su konobari u mnogim restoranima varali. Borili su se s tim "zlom", ali apsolutno neuspješno.

Za one koje zanima povijest, bit će zanimljivo vidjeti i 22 snimke koje vam omogućavaju da pogledate u prošlost.